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重新學吃飯
2011/10/30 11:31:22瀏覽1027|回應10|推薦68

這是個可大可小的發現,我竟然不知道如何吃飯!我匆忙的吃著這頓接下一頓飯,忽然有人在我腦門敲了一下。我才驚覺,過去十幾年吃的飯,吃了倒像是沒吃。 

 

近日讀蔣勳的天地有大美,他從生活的實際面食衣住行,去探索體會生活之美。從事藝術史教學的蔣勳認為,美就像是一種信仰,他以佈道的心情,傳播對美的感動。美學不只局限在美術館或音樂廳,在生活起居細節裡,能得到感動喜悅,乃是人間大美。有人面對梵谷名畫鳶尾花,讚歎其豐富意像。也有人在路邊,不經意仰頭發現秋葉飄落,在陽光下隨風輕舞,兩者的美學經驗同等珍貴。 

那麽吃飯與美學何關呢? 

 

過去十幾年,我常略過早餐不吃,或者一邊開車,一邊啃前晚留下發乾變硬的麵包,耳邊再分心傾聽廣播新聞與路況。有一次,我匆匆灌下一杯牛奶就出門。到公司接到先生電話,牛奶已過期變味,我卻喝的無知無覺! 

 

晚餐時刻,是結束疲累工作一天後,另一波忙碌的最高峰。切洗烹煮的過程中,趁著幾秒鐘熱鍋空檔,我胡亂吞一口飯,撈一匙剛裝盤的菜餚,口腔食道機械式的吞嚥,手邊趕緊抄起鍋鏟翻炒。等我從油煙裡脫身,在餐桌前坐下,繼續後半段晚飯時,兩個孩子已吃飽,準備收拾球具水壺。兄弟倆在不同的時段與地點練球,我盤算著該如何接送,中間空檔還可順路去採買或到圖書館還書,等釐清規劃路線時,正好吞下碗裡最後一口飯。 

 

有時週末到朋友家赴宴,滿桌菜餚中西合併,雞鴨魚羊葷素齊全,即使每樣都嚐一點,也滿滿盛了一大盤。我們忙著交談,互換生活情報,這時嘴巴最是忙碌,既要咀嚼,還得說話。吃完一盤,再接一盤,飯後還有各色甜鹹點心。各類食物混雜下肚,事後想來就只一個好吃能形容。至於某道菜其中花椒的香醇,或是魚肉的鮮嫩,於我則沒有特殊個別印象了!週末若是在家中設宴,那就更是食不知味。主人忙著上菜勸酒,哪有心情享受飯食! 

                                                                        

即使在外用餐,省卻了炊煮辛勞,有時吃下過量的油膩與味精,反倒造成腸胃負擔。再有時,決計盡興吃一回,buffet應是各取所需的最佳選擇。然而,卻把自己推向兩難困境。用餐過程中,吃多吃少,我不斷掙扎著,到底該對不起錢,還是該對不起自己的胃! 

                                                            

這就是我最近十幾年的粗略飲食印象!吃喝有時竟成了每日得交差的任務。無怪乎當我面對超市裡新鮮肉類或鮮豔蔬果,我感到無所適從,日復一日,我料理著熟悉又疏離的菜餚,貨架上的食材,隱約傳送著一種聲波,這聲波經過我的直覺解讀,代表著又一頓勞累! 

 

按照蔣勳的理念,飲食之美,不在盛宴山珍海味,而是一種心境,一種生活情趣,一種心靈的撫慰。慌亂匆忙的飲食態度,只是填飽肚腹,並沒有享受到食物的真滋味,這滋味可能是單純的喜悅滿足感,也許是紓解緊張情緒。 

 

曾有為工作壓力所苦的朋友來拜訪蔣勳,蔣勳安排朋友在有河景的窗邊坐下,然後為他準備清粥與精心調理的兩樣小菜,他們悠閒吃粥,絕口不談煩心的公事。朋友離去時,看來精神多了。明天他仍舊要回到忙碌的職場奔走,然而今天他享受了生活中片刻的寧靜美好,這使他有動力再去面對下一波忙碌。生活需要這樣的一緊一鬆的調節,可別小看吃飯的美妙。 

 

現代詩人周夢蝶吃飯出奇之慢。他的理由是,如果吃太快,怎能體會這一口飯與下一口飯的不同滋味呢?我們不是詩人,沒有詩人的細緻,也不可能餐餐如此講究。然而,在忙碌的生活中,找出一兩天,用心為自己調理一頓吃來貼心的食物,安靜享受食物帶來的美好滋味,這也是一種人生美學。 

 

人生苦短,匆匆忙碌去何處?到最後,結局都是一樣。但其中經歷的過程,卻是酸甜苦辣,如人飲食。天地有大美,生活中的滋味與情趣,必須細細去營造與體會。飲食俗事,也有美學意境。吃過人生大半圈,我決定重新調整心境,學習好好吃飯。 

  

 

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=70102065&aid=5793121

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connie F
等級:8
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沒錯 我也以為吃飯是享受生活情趣裏的一部分 環境要對 人物要對 餐俱整潔都有所講究才能享受到美食 所以基本上我都在家吃飯啦
2011/12/06 16:19
Retina(70102065) 於 2011-12-07 10:16 回覆:

您府上的飯食在UDN大大有名,那可真是口腹與心靈的雙重盛宴!


悅己
等級:8
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飲食之美
2011/12/04 11:20
空巢以後﹐ 對飲食之美變得有點麻木﹐不再像小孩在家時那麼 enjoy 吃飯和做飯.
現在最enjoy 的是悠閑之美。
謝謝蔣勳和 Retina 的提醒。
Retina(70102065) 於 2011-12-07 10:27 回覆:

飲食心情很重要,悠閒和樂是美美吃一頓好飯的必要條件.

聖經箴言說的好,吃 素 菜 , 彼 此 相 愛 , 強 如 吃 肥 牛 , 彼 此 相 恨 .


新天新地
等級:8
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最愛稀飯
2011/12/03 12:40
每個人都有不同的匆忙點
我則絕不選飲食
除非當天有事
食不知味也!(^_−)−☆

臺北新出的一本好書
書名叫「老的好優雅」
封面是白色的
設計的美呆了

我知道妳很年輕
這老是對著我說的
Retina(70102065) 於 2011-12-07 10:30 回覆:
是啊,要培養淡定的心情,即使吃稀飯,歐巴桑也要吃的優雅美麗. :-)
Retina(70102065) 於 2011-12-07 10:32 回覆:
別誤會.這歐巴桑,是衝著偶說的啦!

幸福的白開水
等級:7
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RE:
2011/11/29 21:59

蔣勳的書造福了不少人,

除了吃飯,也有好多生活上的細節,

因看了那本書後,又重新好好反思。

有一次我在書店巧遇蔣勳,

卻只敢隔著一扇門看著他,

我想,不打擾是最好的安排。

Retina(70102065) 於 2011-12-08 10:00 回覆:

抱歉,我大概是沒吃飽飯,注意力不集中,今天才看到妳的留言!:-(

我有一次在溫哥華市區,巧遇當地 global TV的男主播Chris Gailus,歐巴桑我也是忍住熱情,只能遠望,不想打擾這位型男。


奈米
等級:8
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重新學吃飯
2011/11/14 11:00
忙忙碌碌幾十載 就要放慢下來了
希望能開始享受 體會人間美學
Retina(70102065) 於 2011-11-17 10:17 回覆:

忙,心亡也。心被忙碌蒙蔽了,再美也感受不到!


牛仔3號
等級:8
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喝湯
2011/11/08 22:19

難得一篇清文字!

吃飯哲學大,從小處即可見個性的地方.

Retina(70102065) 於 2011-11-13 10:23 回覆:

對,我是急性子。曾經快吃三碗飯,讓飯桌上的男士刮目相看。。。


李四
等級:8
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我最近也正好在讀蔣勳
2011/11/01 06:45
不過讀的是「手帖--南朝歲月」。
知覺、發現、欣賞美的存在有的時候跟現實生活距離滿遠的;視覺的,各種感官的,美無所不在但也剎那即逝。要能將美實踐在日常生活中,於我而言需要在柴米油鹽之外付出許多努力。而你似乎與我一樣,在日子的分秒前進中有意無意的就將美放在比次要還次要的地位了。飯食三餐不過是一例而已。
Retina(70102065) 於 2011-11-01 10:39 回覆:

非常喜歡妳寫的“初秋 清晨 隆河畔”,一條尋常的河流,妳卻能看到光影波流的交織風采。

我想美感不局限在風花雪月,柴米油鹽裡也能觸發美的感動。蔣勳在書中曾描寫他如何烹煮海鮮意大利麵,整個過程,於他彷如藝術創作,他是用心享受每一個步驟。

也許不只是好好吃飯,同為廚娘的我們,是不是也換個美美的心情來調理食物。


MayMay
等級:8
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您文中提到的
2011/10/31 17:54

蔣勳那篇文章,我在BUNDY的格子第一次讀到,後來,陸陸續續在其他格友的家裏也讀到。蔣勳說的真好。

從去年開始,我突然要求自己不要以趕時間為人生第一要務。以前,我的認知是,什麽都要快,要有效率,時間不是用來浪費的。對,時間不是用來浪費的,所以,時間就是用來趕趕趕嗎?效率是要我們更趕,還是,能讓我們能悠哉一些過非工作之外的日子?

曾經讀過您的文章,大意是說,平衡就是最佳的高度。您這句話對我而言,可是一個座右銘。

去年讀到一篇文章,說到,要成功,就是要正確的過日子。何謂正確的過日子,當然沒有一定的標準,但是,平衡應該是一個基準吧!

好啊,我們一起來學習新的吃飯的方式。

Retina(70102065) 於 2011-11-01 10:22 回覆:

看來我們是同類,都有勞碌症狀!

若是早幾年讀蔣勳這本書,大概不會有太深的觸動。也許是體力漸差,回頭再看過去的歲月,才覺多是匆忙勞累。

“一路看山到峨嵋”,有人急著往峨嵋山攻頂,卻忘了欣賞沿路的大小山景,多麽可惜!


客旅貞吟
等級:8
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生活的美
2011/10/31 08:34
我想﹐要體會生活的美﹐不只在飲食上。當然忙碌讓我們飲食無味是必然的。就如蔣勳給他的朋友營造一個可以歇息的環境和空檔﹐我們也必須給自己的心靈這樣的空檔時刻﹐才能意會生活的美。那麼﹐從一口食物細嚼慢咽開始﹐的確也是一個學習。
Retina(70102065) 於 2011-11-01 10:08 回覆:

忙碌蒙蔽了心靈的眼睛,讓我們只看到生活的粗糙面。“美”不遠人,但要用心體會。


心理師Rachel(母逝,暫緩回覆)
等級:8
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字太小
2011/10/31 08:33
親愛滴~我慣用Firefox一次打開許多篇文章來讀,你這篇的字特別小,我這老花眼吃不消,你是不是考慮放大一點啊?

我知道自己可以調整放大電腦螢幕,但我擔心有些人不會做這個動作,那就可惜了!


Retina(70102065) 於 2011-10-31 12:03 回覆:

親愛的Rachel,謝謝提醒,我把字放大了。

我也是老花眼,仍不熟悉貼文編排操作,讓來訪者閱讀吃力,抱歉!