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如晞獻廚藝3》蘋果/香蕉起酥派
2009/04/10 01:15:01瀏覽20353|回應21|推薦90

↑ 「Winnie師」啟發如晞用起酥片大玩各式酥皮點心

撰文.美食攝影/程如晞

  這篇是特別為格友小鬼:)趕出來的,謝謝他總是細心地觀賞如晞的相簿,並好奇的提問,讓如晞一個人在廚房研習廚藝,有了更熱切的動力。

  這次要介紹的起酥派,仍然是我的創意料理啟蒙老師「Winnie師」教我的。有一天Winnie看著快熟爛掉的香蕉,就動手做了一個香蕉起酥派;一不做二不休,另用自製的義大利肉醬,弄了一個鹹的起酥派。烤好後覺得既簡單又好吃,於是專程從翡翠灣送來他僅剩的二張起酥片給我作實驗。

  首先我用家裏現成的大紅豆餡加了一點鮮奶,還很自作聰明地在起酥皮上塗了一層奶油,送進烤箱烤十分鐘後,好吃是好吃,不過實在太油了。接著迫不及待地想要再練習,卻不知該上那兒買起酥片。

  問了花蔭深濃,她說CostCo沒有賣,頂好Welcome超市應該可以找到。果然,只是在頂好我問收銀員起酥片放那裏,她竟告訴我他們沒有賣。還好我不死心,地毯式地把東湖這家面積頗大的超市掃了一遍,終於被我在一個不起眼的冷凍櫃角落找到。

  經過幾回合的實驗,確定酥皮本身烤起來就很好吃了,另外不管用什麼料做餡都很搭,甜的鹹的都可以,而且幾乎不需要再加調味料,就是一道超簡單,又可以端上枱面請客的懶人料理,很有成就感喔。 

  甜點加肉桂粉很好吃,不過有人怕肉桂的味道。如晞熱衷實習廚藝勝過於吃,有一天早上練習時,因為眼睛淚腺管不通發炎,整個腫脹張不太開,竟錯把日式七味唐辛子粉當成肉桂粉,灑到香蕉上,還好味道竟也還能接受。

  在部落格上相熟的格友,總愛吐槽如晞。各位看倌,你們看看這張香蕉派照片,明明就很可口,卻被笑成一團;再看看我也會作清燉牛肉麵,你們看有蕃茄、青菜,還有一顆溫泉蛋吔。正得意地端到雞蛋孃家,請她品賞,期望她能幫我雪恥,結果吼~這碗牛肉麵成了花花、雞姬和十里,當晚笑到眼淚和鼻涕齊噴的引爆點。好吧,請你們也去笑一笑!

蘋果起酥派/香蕉起酥派

  • 食材:立基冷凍起酥片、香蕉或蘋果、肉桂粉(可不加)
  • 作法: 

  • 將起酥片依想要烤出來的型狀作裁剪
  • 將香蕉或蘋果切成小薄片,平均舖在起酥片上
  • 灑上肉桂粉(不喜歡肉桂味道者可免) 
  • 喜歡重口味者最後可以再撒上一層墨西哥式乳酪絲
  • 送進烤箱約烤10~12分鐘左右即成了酥鬆可口的起酥點心

本食譜依據好友Winnie的創意料理實驗成功

蘋果起酥派,將酥皮片剪成四等分

蘋果切細片或碎丁舖在酥皮上後,再灑一點肉桂粉,便可送進烤箱

可以把料包在酥皮裏,對折成三角型或長方型

迷你起酥派怕餡料烤焦的話,可以在上面再蓋上一片酥皮

可以用叉子在四週壓些花紋

 

各式起酥派,上面可以加鮮奶油花

香蕉起酥派作法同蘋果派,香蕉烤過營養價值更高喔

大紅豆起酥派

喜歡起酥的話,加什麼料都好吃
香蕉派是如晞的最愛


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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=101match&aid=2834160
 引用者清單(3)  
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Victoria今晚不想睡
等級:8
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2009/04/10 08:04

這下還得了

18班武藝愈添愈多啦

程如晞(101match) 於 2009-04-10 10:42 回覆:

我昨天臨睡前也一直在想

廚房怎麼變成我常待的地方??

一輩子若有”額度”說的話  那麼我現在就是在補下廚的額度

再來 我覺得我喜歡體驗的過程  

所以去年迷攝影 最近搞吃的 好像都在追求那種fu 

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