從日本回來了

　　這次還好日本天氣不錯，晴空萬里沒下雪，辦事效率是好了不少。但是，因為展覽時間卡住，一直到31日才能去替人找巧克力等貨。受人之託，忠人之事嘛。可是這次很慘，好多店都關門休假，越是名店就休得愈厲害。很多都買不到，只好回來給人道歉。

　　工作之餘，總是要吃飯。所以把正餐換成甜點或是吃冰而已，盡量的累積味覺經驗也是一個師傅得要做的事，這樣才能在以後把品嚐經驗變成真正的料理成品。經驗不夠是無法說服客人的。

　　找資料更是累到翻，白天把事情做完，晚餐吃完飯，就到超大型書店裡去翻資料。每天這樣抄呀抄，還好會一些日文，分析和抄譯資料還ＯＫ，只是日本書真是多，資料真是弄不完，真是寶庫。

　　從日本料理的壽司、茶道、和果子，西式甜點，單是講冰淇淋的書就幾十本，講冰式甜點的更多，遑論法式、中式等各項料理大宗。想要看完，幾乎是不可能的。可以把冰式甜點給走一遍（就是照表操課，製作一遍，以了解各項製程），就算不錯了。

　　難怪有人要抄大師料理食譜，因為自己開發實在太累了，如果有經典方子，照抄再熟練吸收，就不得了了。有時配方製程食譜，像是化學實驗每次更動一點，實驗後紀錄，抓出最好的配方，這時候真是像科學家一樣，精密算計。

　　好累，其實疲勞到現在還沒恢復，身上因為搬沉重的行李，受傷之處無數，從腰椎已經酸痛不堪，四肢到處有瘀青，身體受到不小的負荷。睡了足八小時也很難把疲勞給復原，我平常忙碌通常只睡四到六小時而已哩，睡八小時是很難得的事。這回不行了，不睡足根本無法起床。

　　下週再開始恢復生產線和回應來信，讓我休息一下吧，繼續告假一週。