因為奶製品價格上揚，像我這類會用到的人就受到很大影響，像鮮奶油，我慣用的牌子就因為價格漲幅過高(可能有一百趴以上喔)，連進口商都受不了而不進了。鮮奶是還好，漲幅約兩成，雞蛋也略漲，還好我本來就是用很好的蛋在做，這方面價格反而沒有比較貴。總之的總之，成本壓力真的大很多，只是沒有像用奶粉的那種漲幅，這也是導致最近毒奶粉事件的原因。

向網友們說明：

　　冰淇淋主要材料比例上，鮮奶、鮮奶油、糖、蛋等，是主要構成的鉅量材料，尤其鮮奶和鮮奶油，佔組織成份的一半以上，因此，要降低物料成本，勢必會在這裡動腦筋。許多廠商（應該是絕大多數）以奶粉作為原料，因為奶粉可沖泡出約八倍的還原乳，現在每公斤平均單價從約一百元漲到約兩百元，還原沖泡後成本大約一公升25元，仍低於新鮮牛乳的一半價格。換句話說單只是牛奶，鮮奶冰淇淋至少是用奶粉冰淇淋的兩倍以上成本，之前更是四倍以上，這樣大家比較懂得成本換算為品質數據的方式了。

　　加上其他化工原料、香料、乳化安定劑和糖等，奶粉冰淇淋每公升直接成本約在25元到35元左右，甚至更低，加上固定費用、人事管銷和其他成本等，上限也不會超過40元，因為一點點香料和乳化安定劑，就可以使一整桶25公升奶水膠化，再用這種東西去打成冰，成本很低的，這原理很簡單，我不是不會，可是我不願意做，也沒必要做。

　　一直到現在，因為大陸三鹿案件，用奶粉出事了，這才看出奶粉的危險度有多高。而堅持用鮮奶有多麼不容易，因為鮮奶要變成冰淇淋，還需要蛋的凝結力與熱製程才行，加上昂貴的主料，像香草豆莢每公斤至少三萬元、AMEDEI巧克力一公斤也數千元之譜，所以也是手工冰淇淋成本每公升價格絕難低於兩三百元台幣的因素，幾乎是奶粉冰淇淋的十倍成本單價，只要低過這價錢，勢必得使用還原材料(奶粉還原乳與濃縮果汁)和人工化學材料才可能降低成本。

　　太便宜的東西，一定不是天然材料，請大家有這個常識，一分錢一分貨，跑都跑不掉。