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2008/05/09 10:16:45瀏覽804|回應1|推薦9 | |
冷落了原料,原料就不鳥我 停工一陣子,我大多數的冰淇淋口味都沒有做,包括製程繁複的巧克力在內,所以剩料就擺著,冰在冰箱的角落裡,啊接了朋友的專案,很耗時間又累,也就沒去理會這些剩料。 當人家突然要訂的時候,我趕工把東西做好,將封存的材料拿出來,可是被我冷落的原料就給我"下"面子,熱熱剛完成熱製程時,味道都還可以,我想就冒個險做起來吧。可是想一想,還是不妥,凍完24小時的硬化程序後,我用冰淇淋打好來試味道。 唉,愛蜜蒂巧克力小姐完全不理會我。 愛蜜蒂巧克力的特徵就是細緻、高度延伸、獨特酸味、難以言喻的飄逸感,這回用被冷落一陣子的原料磚塊做冰淇淋起來,挖哩咧,除了細緻口感外,味道飽合度完全消失,雖然還是很好吃,可是等於從A級品落到C級貨。愛蜜蒂巧克力小姐完全不回應我的工夫。 讓原料好好說話,一直是我做冰淇淋的一項準則,不是我行,而是食材原料厲害。這一次高傲的愛蜜蒂巧克力小姐,以不鳥我來回應我對待她的冷落,做事情果然不能心存僥倖,真是上了一課。並且讓期待已久的客人得等下去,在此磕頭謝罪。 還有,最近原料的漲幅實在驚人,冰淇淋的重要材料鮮奶油漲了快一倍,可要怎麼做呀~~~(唉唉叫),更不要說其他了,之前還有存貨,也因為停工,沒用掉什麼也就沒有大感覺,現在一採購原料,挖哩咧~~~ |
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