材料：土雞半隻、老薑５～６片、純胡麻油一大匙、米酒半瓶

作法：

1.土雞切塊，川燙後去血水洗淨，把多餘的油去除。

2.燒熱鍋，倒入純胡麻油，爆香老薑，放入雞塊．炒至有點微

  焦黃。

3.倒入米酒和水蓋過雞塊，蓋上鍋蓋，以大火煮滾後改中間的

  小火續煮半小時 (要吃爤一點可以多煮一會兒，如果要吃濃

  一點的酒香，可用全酒不加水，煮好會較鮮甜)。

※

1.悶煮雞塊時不可一直開大火，不然雞肉會變柴。

2.食用時可於麻油雞中加細麵線或飯，別有風味。