材料: 羊肉塊1200公克、紅蔥頭3顆、黑麻油2大匙、辣豆瓣醬

       2大匙、醬油1大匙、米酒200cc、紅蘿蔔1條、白蘿蔔

       1/2條及香料包(八角8公克、甘草5公克、香葉 3片、桂

       皮15公克、花椒5公克、草果2顆或至中藥店買以調好的

       藥包)。
作法:
1.羊肉塊汆燙洗淨，瀝乾備用。
2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿蔔去皮切塊備用。
3.以黑麻油爆香紅蔥頭末，加入羊肉塊、米酒炒香。
4.加入辣豆瓣醬和醬油炒香。
5.加入水及中藥包，以中大火煮滾後，改轉小火續煮1小時。
6.加入紅白蘿蔔塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。
7.將羊肉爐湯底移至火鍋鍋內，再自行加入火鍋配料，煮滾後

  即可食用。