今天國內又傳出駭人聽聞的食品非法添加的大新聞，連知名飲料公司的產品都入列，我們都不知道我們吃的安全還有保障嗎？就為了讓果汁和飲料看起來不要油水分離，就添加起雲劑（好奇特的名詞），就有廠商黑心到把不該加入的塑化劑給加進去了，增加了視覺，美化了口感，卻毒化了身體。

政府未能好好把關，廠商未能及早發現扼止，當然都要抱怨，最重要的是自己要覺醒，像我每天出門就帶兩瓶開水，只喝開水，不買市售罐裝的飲料，除了不健康外，違法添加就是我最怕的。如果你曾接觸過食品業，收到上游廠商寄的產品目錄，真會讓人瞠目結舌，套句粗俗的閩南話說「啥咪西郎骨頭」都有，就是要讓消費者吃了更想再吃，吃了會彈舌，至於健康，好像不在他們的考量之內，唯一的標準就是政府核定的標準。

所以說，吃的安全只有從消費者的觀念根本改起才有效，不要一味追求美味，也要兼顧安全及健康。美味只是食物讓人愉悅的目的之一，吃得安全及健康卻是最基本的要求。這些觀念不是不能改，只是要需要時間和重大事件的衝擊。

我常說，食物如果能做到八十五分的美味就夠了，不要再追求到九十，甚至要到一百分，讓吃的人永生難忘。這樣的烹飪功夫確實存在，但那是少數天賦異秉的大師利用多少時間才能做到的，如果要大量生產，讓更多人品嘗，非正常的烹飪或製造過程就會出現。

就像果汁如果是現搾的，就不必擔心油水分離這些奇怪的因素，只有在大量生產時才會添加這些讓人難以想像的添加物。但這些合法的添加物就真的無害嗎，也只是實驗推估。更何況是一些要長期累積的非法添加物，讓大家像水煮青蛙一樣，不斷吃下肚，要不是有打破砂鍋追到底的工作人員追到底，已經讓許多人吃了不知多久的有塑化劑的起雲劑。

因此，天然的尚好，回歸粗食更好，過度的精緻，就破壞了天然的營養；如果大家還是一樣只追求美味，像這樣違法添加的案例相信還會層出不窮。