先前貼了一篇類似的文，但那是開窯之初的試做，因此再貼一次圖文，讓大家了解一個野生天然酵母麵包需要多長的時間和心力。

要做百分百小麥麵包，當然就是要先磨小麥，要有全穀物的雜糧粉，當然也是要自己磨，為了保有穀物原有的酵素，因此用石磨磨，不是用鋼刀型的粉碎機。

這是磨紫米，石頭在裡面看不到啦

自磨六種麥混成的雜糧粉也是手拌的啦

磨的同時要升火燒窯啦

接著要養酵母呢 

第二天就是拌麵糰啦

拌好就放進去發酵囉（這是百分百全麥麵糰，連酵母都自磨全麥麵粉養的）

第三天就拿出來做囉

整好形就是再發酵啦 這是學過烘焙都知道的啦 很簡單的捏

送進爐烤囉！

麵包寶寶在磚窯裡長大

春噴噴的出爐

各式的麵包，有許多是台灣本土風味的喔，例如紫米地瓜，南瓜起司等，看完會不會流口水。

我們堅持麵包裡只有天然食材，全力開發本土食材風味麵包，全麥的還無油無糖，要的就是健康養生及單純的天然營養。