舞麥窯的紫米系列麵包是無心插柳柳成蔭，緣分起於想買紫糯米解饞，後來想到248市集有賣紫米，就想到我們家的石窯可以試磨看看，結果做出米香四溢，紫得發亮的紫米麵包，當時就進了一批貨放在冷藏庫，慢慢磨，慢慢用，看著舞麥窯的紫米系列麵包（目前只出過紫米和紫米地瓜兩種而已啦）真的越看越滿意。

因為，等到存貨用完，趕忙詢問「小楊」還有沒有貨，他很快就連絡到原來的農友，這次一口氣訂了更多，因為紫米很受歡迎，擔心最後沒得用。

不料，新米做出來的紫米地瓜麵包就覺得怪怪的，不但發酵程度不如以往，好像香氣、顏色都差一點點。我拿起紫米再看看，聞聞紫米粉，確認這批紫米和以前的不一樣。

本以為是小楊向不同農友買的，結果是同一家。那就奇怪了，經小楊追問，那就不奇怪了，因為那小農可憐的地方。原來農友是向種子公司買了紫米的種子去播種，種 田人嘛，想省本（舞麥者家裡也是種田人，小時候插過秧、跪著除過草、割過稻、曬過榖），很單純的就留些種自己育秧播種，看著稻苗長大也沒兩樣。但結果是大大的不同。因為種不純了，想要原有的鮮明的色澤和濃郁的香味，就得花錢買種子。而那是一大筆錢。

品質不合原可以要求退貨的，不過，舞麥者壓根兒沒想過，因為我們挺小農，他們是受剝削的一群，雖然現在的紫米系列麵包沒那麼膨、沒那麼紫亮、沒那麼香郁，我們還是繼續使用。

沒辦法幫他們爭取到合理的待遇，至少我挺他們。所以紫米系列麵包明年還是在訂單上，因為那是道地的台灣味。

不過，不必太擔心，那個差別是細微的差異，只有我們經常在做的人才感受到那小小的差異。