為了天然與養生，百分百全穀物麵包是舞麥窯追求的目標，因此，原味的麵包先前加了一半的白麵粉，總覺得不對味，決定利用自磨小麥麵粉的筋度代替白麵粉的筋度，採用比例各半的方法試做黑麥與小麥全穀物麵包及裸麥與小麥全穀物麵包，只有水、全穀物麵粉、天然海鹽與天然酵母，無糖無油。結果，當然成功。只是一時偷懶，每顆都用一公斤的麵糰去做，烤完後每顆都還有九百公克左右。挑食的舞麥兒竟把一顆剩餘的黑麥小麥全穀物麵包克光光，看來真的好吃。