就如早先所說，我有老同學熱愛農業，拒吃麵包，因為我們都是農家子弟，愛護台灣農業，愛用台灣農產品是理所當然，只是台灣小麥產量小，價格和進口的有機小麥一樣，要買不見得買得到，買得到，做出來的麵包價格難以服人。想來想去，就是利用米和小麥結合，為了顏色及健康因素，我向248市集買了紫糯米試做。

有了紫米，接下來當然是要磨成米粉，不是那一條一條白白的米粉啦，是用石磨磨出來的細粉。

不知是我不會用，還是石磨本來就如此，磨出來的米粉就是有顆粒，算是全穀物的營養，248市集說紫米的顏色是米麩的顏色，所以用紫米糙米去磨的米粉還是紫色的。

磨好了還可以看到顆粒，有人會懷疑這樣能做麵包嗎？會不會太粗？試試看唄！

因為米粉沒有筋度，那就要加麵粉去幫忙了。揉好的麵糰還是紫色的喲！

成型放入籐籃二次發酵

放進麵包窯裡烤呀烤

出爐的麵包外表除了褐色 還可以看到紫色喔 很高貴的感覺

切開一個小樣本，哈哈  發酵的不錯，紫米的粗顆粒沒有影響啦，那是時間和我的乖酵母合作結果