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| 2008/10/04 15:31:59瀏覽3393｜回應18｜推薦18 | |
自從不小心接觸到soudough麵包後，在家裡玩了兩年多，因為不少同 好想嘗嘗舞麥者的手藝，要求分享，今年開始也試接受訂單，不過， 數量都不大，主要是我們還停留在homemade，受限於場地及設備，無 法大量生產。後來為了工作方便，還去租了一間鐵皮屋，做為最後烘 焙的地點。 兩年多，舞麥婆一直跟著我做，她的聰慧讓她的技藝不亞於我。經過 一段時間的醞釀，她決定要開一家真正的窯烤麵包手工坊，希望成全 台首家自磨麵粉、全天然酵母發酵及磚窯烤的麵包店。 舞麥者有自己的工作，而且挑戰性和壓力都不小，更要花費不少時間 ，做麵包本來只是休閒，紓解壓力的，不想給自己太大壓力。不過， 舞麥婆想試試，我只有擔任免費的技術顧問和無價勞工。 為了方便就近經營，費了一番功夫尋找，終於在住家附近巷內找到一 棟一樓房子，有騎樓、有後院，一樓的室內面積並不大，不過，它的 地下室可大了，比一樓室內面積大了近一倍。這樣的房子，一般人覺 得地下室不好用，但對天然發酵麵包而言，真是好地方。因為地下室 溫度變化小，冬暖夏涼，對於需要穩定溫度的麵糰來說，再好不過了 。 經過幾番殺價，最後談定，開始辦交屋。因為自家小本經營的手工麵 包坊，沒有龐大財力，所以，舞麥者就成為免費勞工，比外勞的基本 工資還低，是無工資勞工。眼看房子閒置多年，牆壁的漆已脫落，去 特力屋買了工具和披土、油漆，準備開始DIY。 平時工作忙且時間長，只有趁著假日，拿著工具到舞麥窯基地，開始 刮舊漆。還好，第一階段只要先整理一樓室內空間，要刮的牆面比較 少，費了一上午的功夫，也讓我搞定啦。下次就準備自己披土，補平 牆面。由於只能利用休假日，看來工作進度只有慢慢來囉。 記得有次提到要磚窯，嚕家兄妹和他們的朋友都樂得舉手要當義工， 希望一起來蓋磚窯。目前已在計畫，等籌足尚缺的一百萬元資金，一 旦要開工，再吆喝大家一起來同樂，看誰能吃到舞麥窯第一爐的麵包 ！
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