年年有餘的麵包 - 舞麥窯（自磨麵粉全天然酵母炭烤麵包）

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年年有餘的麵包

2008/08/02 12:43:42瀏覽1864｜回應1｜推薦21

接受網友們委託製作手工麵包，因訂製的量差異大，有時單項只要一顆，在材料的管控上就不易掌握，原因在於一顆的量真的不好做，還要擔心產品的重量不足，有欺矇之嫌，在配料時總會忍不住會多加一點，結果在整形時就會出現麵糰過多的現象，而且是只多一點，要做一顆嫌太少的窘境。

面臨這樣的狀況，最佳的處理方式就是把各單項口味的剩餘麵糰組合成一個「年年有餘」麵糰，整出一個綜合口味的「年年有餘」麵包，今天因為五種麵糰所剩有多有少，隨性捏一捏再做最後發酵，等要進爐烤時再隨意劃個幾刀，沒想到出爐時，像是有布袋形狀的「年年有餘」麵包，還頂有藝術感覺。從底部看就可以看出是八國聯軍麵糰。這樣的麵包還不錯吃呢，因為裡面五味雜陳，可以吃到不同口感及風味的麵包。

這樣的麵包當然只有舞麥家的人有福可享，不能賣的非賣品。

( 休閒生活｜美食 )


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