為畫家夫妻做的全麥雜糧麵包 - 舞麥窯（自磨麵粉全天然酵母炭烤麵包）

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為畫家夫妻做的全麥雜糧麵包

2008/03/02 20:44:04瀏覽4700｜回應4｜推薦20

在網上亂逛發現同一城市內住著曾留學西班牙的畫家王傑和她的太太黛黛，看了他們夫妻倆的部落格，除了覺得喜歡他們的真之外，更喜歡畫家的畫風，因此，興起拜訪畫室的念頭。由於看到黛黛的部落格有做麵包的文章，就先留言打招呼，沒想到黛黛也在我部落格留言，因此，就斗膽提出要去畫室拜訪的要求，因為從王傑的部落格可以看出他精心布置的畫室真的是獨樹一格且有藝術風味。

想到要去拜訪，就不能空手而去，看到留言上可拜訪的時間，就開始籌畫要做什麼麵包。由於王傑曾留學西班牙，因此，決定做一個一比一比例的紅小麥和裸麥小麥，部分還加大紅豆餡，適合喜歡吃甜餡的畫家夫人吃。

話說最近去迪化街買的裸麥聞起來有著一股淡淡的裸麥香，相當特別，各舀了四百廿公克，混合起來放進石磨，邊看電視邊磨麥，雖然聲音有點吵，不過，磨麥有麥香，算是另一種享受。最近為了體會西方流行的少揉麵糰，因此，拿出冰藏的天然酵母秤重加入預先秤好的水中，先把天然酵母與水充分混合，再緩緩倒入麵粉中，加入適量的鹽，開始用手和麵糰。等到水與麵粉充分混合後，再用手揉幾下，接著就是放進先用extra virgin橄欖油抹過的樂樂扣盒，再來就是放進冰箱，讓麵糰裡的麵粉、酵母與水在低溫下充分混合，讓石磨製造顆粒較粗的粉粒與水混合柔化。

隔天清晨先從冰箱拿出冰藏的麵糰，讓它在室溫下回溫，再去睡回頭覺。睡醒之後，吃完早餐，差不多就可以開始分割啦，舞麥婆看著手癢，想要接手做。我就樂的當大廚，只看不做，哈哈。由於舞麥媽先前煮了一鍋的蓮子，舞麥婆就著用蓮子和花紅做餡，當然也做了兩個大大的原味麵包。不過，最後還是由大廚負責烘焙，因為當伴手禮的麵包不能有太大的失誤，結果，麵包出爐啦，就等著送給曾在歐洲留學的王大畫家鑑定下，看看咱家做的麵包像不像德國雜糧麵包。

黛黛的粉紅色海洋http://tw.myblog.yahoo.com/jw!sTDCMMmYHxuCLNo4cXOx.PI-/
王傑的繪畫天堂http://tw.myblog.yahoo.com/quai-quai

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