餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理種種的食品和複雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來容光換發。

怎麼樣開家熱賣的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，四家很人氣的餐廳老闆，品格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金和讓消費者絡繹不絕的方法。

創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最緊要的便是【毛利】，毛利越多指的是，在扣掉成本之後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。

不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲取你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假使你覺得自己做的產品與同業間相較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

要是同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。

要是能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。

我們起初先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最緊要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先敲定你的產品目標是什麼啦！

假使你是要自行製作產品銷售，那起初要有製作產品的技術與 sop 標準作業流程

假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑和瞭解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的費用跟品質。

推薦可計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳囉！

對產品越了解越能與消費者介紹與創造產品的價值訴求。

要創業除了要設立開店標準作業流程之外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業或者是開店前尚未對旁邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足旁邊客戶的需要，甚至遭受旁邊居民的舉發，或因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭遇巨大的損失。

以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。要是有十足的資金，好地點固然是首選；可是沒有那麼多資金時，就要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。如：要是地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？

◇2021年辦理方式

辦理2021年政府獎勵補貼或者是其他優惠者，一定要準備下列文件向產業發展局提出辦理：

（1）申請書

（2）投資計畫書

（3）商業或者商業機關新建構又或是增資相關證明文件

（4）買機器或是技術之統一發票又或是相關證明文件。

（5）近日三年會計師簽證的相關財務報表，未滿三年以實際年度運算。但是中小企業得以依稅捐組織訂定設置之帳載資料編製之財務報表代之。

（6）最近一年營利事業所得稅結算申報書以及營業稅申報書影本，新建立還未滿一年者能不要繳交營利事業所得稅結算申報書。

（7）無欠稅的證明文件。

（8）辦理獎勵項目之證明文件。

（9）其他透過產業局訂定之文件。

依照產業發展自治條例第十條法規辦理發明補助者，必須準備下列文件向產業發展局提出辦理：

（1）申請書。

（2）發明計畫書。

（3）企業或商業組織登記、變換相關證明文件。

（4）近年來一年營利事業所得稅結算申報書與營業稅申報書影本，新成立尚未滿一年者能夠不要繳交營利事業所得稅結算申報書。

（5）沒欠稅的證明文件。

（6）委任員工參與勞工保險等相關證明文件。

（7）其他透過產業局制定之文件。

◇對象

（1）於臺北市達成登記之企業或是商業。

（2）創業計畫無取得其他政府單位補助者。

◇金錢額度

按照法規基準，創業計畫每個案子補助至多 100 萬元，發明計畫每一個案子補助最多 500 萬元，品牌成立計畫每一個案子補助至多 500 萬元，創新育成計畫每一個案子補助最多 300 萬元、天使投資計畫每一個案子補助總經費不大於計畫總投資金額 10 %，至多新臺幣 300 萬元。

◇洽詢窗口

本計畫選用隨時受理，請郵寄或者是親自傳達服務窗口「臺北市產業獎勵補助專案辦公室」【地址：臺北市信義區市府路 1 號北區 1 樓工商服務科】，電話 1999 轉 6625、1428、1429【外縣市 02-27208889 轉 6625、1428、1429】

◇網站

https://www.industry-incentive.taipei/index.aspx

加盟的優點是在加盟總部的成功經驗傳承與資源輔助下，可有一套完備的技術、開幕、營業、貨源、促銷、庫存、營運方法等等，有計畫好的過程協助支援，令店家可有步驟得快速上手，倘若您是初學者從來都沒開店經驗，資本足夠、不想花時間到外面學習就想直接開店，建議加盟比較可以快速進入狀況，在加盟以前也要詳細閱讀加盟的相關法規。

假使選用加盟模式創業，有關成敗的最大關鍵就在於加盟創業者會不會慎選加盟總部，因有的加盟商是想真心輔助創業者成功，概念很不錯，加盟者也真的能夠透過加盟創業模式接受專業法規知識與經營優勢，但也有只想利用加盟者開店賺取加盟者資金的加盟商，這樣一來加盟店幾乎跟自行開業沒什麼差異。

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