餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。

想成為「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特色飲食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種的食物跟複雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。

怎麼樣開家搶手的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友分享，六家特別火紅的餐廳老闆，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何籌劃sop流程、資金以及讓客人紛至沓來的方法。

思考這兩個問題，可幫助你確定創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向與 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷倘若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？雖說都和初衷相符，兩者的準備方向跟 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。

要創業除了要建立開店 sop 外，有關於市場調查分析的方法，最緊要的便是選地點。假設創業或是開店以前還未對四旁環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後不能滿足四旁客人的需要，甚至遭受四旁居民的檢舉，或是因交通不便，不能吸引顧客，都會讓餐廳遭受極大的損失。

以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。要是具備充裕的資金，好地點肯定是首選；可是無那麼多資金時，就要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有與眾不同的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色或者是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖說不一定合乎各個客戶的期待，不過有些客戶就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度很重要，因此設立客戶和品牌溝通的途徑，積極創造跟客戶對話的機會，令客戶成就品牌。

我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先敲定你的產品目標是什麼摟！

若你是要自行製做產品販售，那首先要有製做產品的技術和 SOP 標準作業流程

若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路和瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。

推薦可計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳唷～

對產品越認識越能跟客人介紹與營造產品的價值訴求。

創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能使用的資金較十足，較十足的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫及財務計畫。

但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，之後帶入公式：

售價 ＝ 成本 ÷ 成本率

要是同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。

方法（二）：價值導向定價

若你覺得自己做的產品和同業間相比有差異化，那可用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。

假設能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。

2021年各位都想要在青年時創業，自己當老闆，在2021年以後，這樣的職涯計劃在社會上越來越常看見，也是滿多青年願望中的模式。創業過程有想法、有動力，可是最現實的金錢卻總是缺少。在事業剛起始的時候，常常需要許多資金來輔助事業發展，青年創業貸款就是多數人第一時間會想到的解決之道。但青年創業貸款好辦理嗎？我需要去何處辦理？有哪個法規需要留意？青年創業貸款跟啟動金的情報及法規要去哪處看？透過這篇的說明，令我們一步一步實現創業的夢想。

2021年辦理方式

辦理人應填具創業貸款規劃書跟檢具相關文件向承貸金融機構提出辦理，經由承貸金融機構依照一般審核程序核貸之。

壹、辦理文件：

1. 以個人名義辦理之負責人、出資人，或者以事業體辦理之事業體負責人之國民身分證正反面影本

2. 新創或者所創事業之設立登記或者立案之證明文件

3. 創業貸款規劃書

4. 青年創業跟啟動金貸款切結書

5. 參與政府創業輔導相關課程或者活動之結業證明文件

6. 青年創業跟啟動金貸款貸後輔導、匯集個人資料告知事項暨個人資料提供同意書

7. 辦理「青年創業與啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出辦理）

8. 藉由中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如合乎本貸款資格標準者）

9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業和啟動金貸款承貸金融機構：每個銀行均可以受理

對象

壹、個人條件

1. 負責人或者出資人於中華民國設有戶籍、年齡滿二十歲-四十五歲之國民

2. 負責人或者出資人三年內受過政府認可之單位開辦創業輔導相關課程起碼二十小時或是獲得二學分證明者

3. 負責人或者出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此受限

貳、事業體條件

1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或者立案之事業

2. 其原始設立登記或者立案還未超過五年

3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，必須年紀滿二十歲~四四十五歲，並且應得到我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者必要契合第一款個人條件前二目之標準

資金額度

透過承貸金融機構依創業貸款規劃書衡量，每一個創業階段貸款得分次辦理與分批動用，惟不得循環動用，其額度基準如次：

1. 準備金與開辦費用：依照法規完成公司、商業登記或者立案後八個月以內提出辦理，貸款金額最高為新臺幣二百萬元

2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；透過中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元

3. 資本性支出：為購置（建）或者營運機器、營運設備、修繕廠房、營運軟體、營業場所與相關設施等等所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元

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