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| 2017/12/01 02:50:40瀏覽4399｜回應2｜推薦56 | |
嘉義仁愛路日式火鍋【小旬湯樂農鐵鑄鍋】真心推薦的超值美味－燒酒鬥雞鍋、海陸豪華雙饗好食材好湯頭的火鍋店，昆布柴魚鍋、石狩味噌鍋、白雪壽喜鍋、宗家泡菜鍋、小農番茄鍋、北海道牛奶鍋、天府麻辣鍋攝影／撰文：亞莎崎
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-------------------------------- 【小旬湯樂農鐵鑄鍋】位於嘉義火車站附近的仁愛路上，距離嘉義火車站約莫5-6分鐘路程就能到達。從木造房屋裝潢和櫻花這麼充滿日式食堂的風格來窺探，該是一間日式火鍋店，但低調中隱隱散發出的來的美感，恰如店內令亞莎崎驚豔的燒酒鬥雞鍋回甘到心裡頭的藥材全酒湯頭，及濃郁麻辣的天府麻辣鍋湯頭。 此時，彷彿置身於櫻花樹林中享用美食的幸福感受，變成嘴角的一抹微笑。
走過嘉義仁愛路上，小旬湯的華美，在亞莎崎心中是絕對的。 許是因為店門口那株繁盛的櫻花道具和這一面清酒牆的關係吧！
拉開小旬湯的木門，莫名地放輕了拉門的力道，好像走錯路的小孩，怕驚擾了原本在屋內的人而變得有一點優雅。 若不是吧台上饕客們面前的黑色鐵鑄鍋，在火上冒出陣陣的白煙，還真像走進了一間很有格調的日式小酒館呢！
問過剛進門就親切地招呼我們的那一位愛笑的妹子，原來小旬湯的座位不多，除了吧檯式座位區、另一邊的二人或四人坐椅，還有隱藏在屋內深處的空間，差不多是25個。 由於目前的座位數實在是太少了，所以沒有開放訂位，只接受現場候位。
雖然，亞莎崎跟好友是被安排在吧台的位置，不過，風塵僕僕而來的亞莎崎當然要直奔小旬湯的化妝室囉！ 小旬湯內屋裡的空間，有兩張四人座位，而與門外那株櫻花輝映的粉紅色櫻花，在小旬湯昏黃的溫暖燈光下，顯得格外動人。
亞莎崎的鏡頭往化妝室一轉....
這小茅屋掛牌為御手洗(日文洗手間的意思)，還真的是很講究啊！
該是到了點餐的時刻了！ 看到小旬湯的菜湯，亞莎崎不禁想啊！這樣優雅格調的火鍋餐廳，使用高質感的鑄鐵鍋來烹煮，這價格還真是親民。
小旬湯點餐的方式是這樣子的... 先從上一張圖裡的菜單選好自己想吃的火鍋主菜，然後在從下圖這隻張菜單決定火鍋的湯頭要哪一種口味。 火鍋的價格會包含主菜+旬位菜盤+飲料(自助式)+白飯、春雨、科學麵三選一 湯頭有...... 昆布柴魚鍋、石狩味噌鍋、白雪壽喜鍋、宗家泡菜鍋、小農番茄鍋、北海道牛奶鍋、天府麻辣鍋 除了昆布柴魚鍋、石狩味噌鍋之外，其他湯底要外加45元
當日我們點的是... 燒酒鬥雞鍋$290 這是冬季限定的全酒料理，所以不用再選湯頭了。 海陸豪華雙響$480 亞莎崎選了很夠味的天府麻辣鍋當湯底，雙主菜是東石綜合海鮮盤+牛、豬、雞、鴨四種肉任選一種，亞莎崎選了澳洲穀飼嫩肩牛。 點好火鍋之後，小旬湯也準備了好多樣可以單點的火鍋料，當然火鍋主食肉品或海鮮也都有可以單點。 不過，為了保持食物的美味，小旬湯不提供外帶、打包服務，點餐時還是考慮一下自己的食量，以免浪費了好食材，不然，也可以自行攜帶鍋具或塑膠袋來打包囉！ 推薦幾項亞莎崎覺得小旬湯很不錯的加點食材。 讚其烏龍麵$35
老店魚餃＄30 來自基隆手工魚餃老店，久煮不易爛，口感香Q有勁。 職人蛋餃$30 有濃濃淡香的古早味厚蛋皮蛋餃。
芋頭貢丸$50 每一顆有彈性的貢丸裡，都吃得到鬆軟鄉眠的芋頭塊。
點火鍋會附贈的飲料，是採自助式喝到爽的方式，跟火鍋沾醬的各種佐料，都在自助區自行取用。
小旬湯這家嘉義的好吃日本火鍋店，選用了岩手南部鐵器的鑄鐵鍋，來煮食火鍋。 有在自己動手做料理的人，可能會知道鑄鐵鍋的好處；鐵鑄鍋因鍋壁比較厚實的關係，擁有很好的蓄熱功能，在烹煮的過程，會促使內部熱對流，而鍋子底部靠近火源的地方也能均勻受熱，讓食材很快熟透，不會因為煮食過久而失去食材原本的味道。
不管點哪一種火鍋，都會附上這一盤旬味菜盤。 旬味菜盤中最基本會準備17種各式蔬菜火鍋料，以食在台灣在地的概念為出發點，嚴選在地小農的當季蔬果。 亞莎崎到小旬湯用餐當日的旬味菜盤裡有高麗菜、海帶、木耳、玉米筍、玉米、南瓜、杏鮑菇、豆皮、貢丸、鑫鑫腸、鳥蛋、米血、金針菇等時蔬。
燒酒鬥雞鍋$290 這是冬季限定的全酒料理，湯頭是店家獨門配方藥材用純米酒頭浸泡成的全酒藥酒湯頭。
點燒酒鬥雞鍋會有一盤人參、黃耆、紅棗、枸杞、薑片等藥材。
雞肉的部分，小旬湯是選用嘉義或雲林在地為主的溫體雞肉。 說實在的，一鍋準備了這麼多藥材的全酒燒酒雞鍋，訂價在$290元，主餐的雞肉不是切小小的幾片雞胸肉，而是一整隻大雞腿。 真的讓亞莎崎感覺小旬湯這一鍋燒酒鬥雞鍋，
將方才上桌的那一整盤燒酒雞藥材，倒進鐵鑄鍋中，再加入米酒頭藥酒的全酒湯底。 這時候，就可以聞得到藥材跟米酒頭那特殊的香氣。 開火之後，可不只是鍋底的火源而已...
當酒氣逼人的燒酒雞鍋內的全酒，被火點燃之後，芬香的酒香，在鐵鑄鍋中滋滋作響，而酒香味也猛然地變得香濃。 然後，又隨著旺盛的火焰燃燒殆盡而歸於溫潤。
等小旬湯的火焰秀表演完畢之後，我們將整隻大雞腿放進了，此刻香味迷人的全酒湯底中。
由於是使用鐵鑄鍋烹煮雞肉的關係，而小旬湯的一整隻大雞腿又是溫體雞，所以，大約煮個10多分鐘，雞肉就差不多可以吃了。
這時候，該是來放火鍋料和菜盤的時候到了。 這非常好吃的老店於餃皮Q味道有好，加到燒酒雞鍋煮，吃的時候，還會有香濃的酒氣增添風味呢！
好吃的職人蛋餃，是屬於蛋皮比較厚的手工蛋餃，淡香和酒香憶起入口，腦中只剩下幸福的感覺呀！
小旬湯的燒酒鬥雞鍋的湯底是全酒料理，加入大雞腿肉烹煮之後，湯頭喝起來有非常香濃的酒香，卻不會有嗆人的酒氣。 不知道是不是藥材的關係？ 亞莎崎覺得每一口雞湯入口之後，都會有一種回甘的氣息，而，湯頭看起來雖然很清，卻有一種特別的醇厚。 這時候，小旬湯的燒酒鬥雞鍋，就這麼無聲無息地成為亞莎崎心中的美食排行榜中，
此外，值得一提的是...
到底能不能加湯呢？ 答案是可以的。如果跟亞莎崎一樣吃火鍋會喝很多湯的人，點了燒酒鬥雞鍋需要加湯時，店家會幫我們添加昆布柴魚湯。 奇妙的是......亞莎崎跟豔子藤這兩個水做的女人，一頓火鍋吃下來，呼喚了小旬湯那位愛笑的妹子來加了三次昆布柴魚湯湯，這一鍋燒酒雞卻是喝到最後都還有著回甘的香醇。唯一改變的是酒香少了(一開始第一鍋全酒湯底早就已經幾乎喝光光了。)，但隨著熬煮的時間長了，藥材的芬芳與雞肉融合之後的雞湯，多了點昆布柴魚的清甜，仍讓亞莎崎讚不絕口啊！ 而，這酒煮之後，軟嫩而又保有彈性的雞腿肉，也是值得嘉許的。
海陸豪華雙響$480 亞莎崎選了很夠味的天府麻辣鍋當湯底，雙主菜是東石綜合海鮮盤+牛、豬、雞、鴨四種肉任選一種，亞莎崎選了澳洲穀飼嫩肩牛。
這一盤上桌時會讓人想發出"哇"的聲音的東石綜合海鮮盤，一定要來好好說一說啊！ 東石綜合海鮮盤是亞莎崎所點的海陸豪華雙響$480 當中的雙主菜之一。 先說這華麗的擺盤上桌......是要逼亞莎崎誤以為在日式料理店點了一盤豪華刺身嗎？ 再說這一盤由北海道干貝、鮮蝦、透抽、鯛魚、鱸魚和東石鮮蚵等六種新鮮海產。 經過亞莎崎明查暗訪(-..-就藉著酒意裝瘋賣傻的說了一句...這透抽是一整隻嗎？坐隔壁的好友冷漠的回答...看起來很明顯是一整隻切片。)好的。這段對話的結論是...=O=透抽有一整隻啊！
唉呀呀！ 而這切得厚厚的鱸魚片和鯛魚片，應該是萬能的老天爺突然想起半年前，亞莎崎在吃海鮮火鍋的時候，曾真切地跟老天爺他老人家說過(-..-是一邊吃一邊碎念吧！)... 我的老天爺啊！為什麼煮火鍋的生魚片要這麼薄？煮到鍋裡就...找不到了啊！(-..-搞不好已經吃掉自己忘記了。)
澳洲榖飼嫩肩牛肉盤是亞莎崎所點的海陸豪華雙響$480 當中的雙主菜之一。 外側那一圈完整的白色油脂，及嫩肩部位中間如小河流般的細長油花，看著就覺得美味啊！
海陸豪華雙響鍋的湯底，亞莎崎選的是又香又麻又辣的重口味四川麻辣鍋當湯底。
其實是愛吃辣的人，面對湯底有麻辣鍋和宗家泡菜鍋時候，內心是衝突且憂鬱的。 衝突的是...兩種鍋都會辣。 憂鬱的是...怎麼會沒辦法吃得下兩鍋火鍋啦！
總之，是時候把旬味菜盤裡的蔬菜，放進紅咚咚的麻辣湯中翻滾一番，好讓每一口蔬菜都染上又香又麻又辣的氣味啊！
為免浪費了這一盤澳洲榖飼嫩肩牛肉片，建議大家不要丟進鍋裡煮就不管了，最好是放進滾燙的麻辣湯裡面，輕輕涮個幾下就起鍋。
小旬湯的天府麻辣湯底滿濃郁的，因此，肉片和蔬菜下到麻辣鍋裡面煮熟之後，亞莎崎覺得直接吃一邊感受嫩肩牛的細緻肉質，一邊品嘗麻辣鍋的特殊香辣也不錯。
不過，喜歡重口味的朋友們，小旬湯準備的佐料也都很有誠意的。
澳洲榖飼嫩肩牛的肉質細緻又滑嫩，
這一碗來自台灣東部的花東米，煮得香軟彈滑又香噴噴的白米飯，亞莎崎可是吃光光了呢！
煮過澳洲榖飼嫩肩牛的麻辣湯頭，在味覺上，可比剛上桌的時候更加地濃郁了。 吃完牛肉片之後，這看起來飽滿的白蝦，放進鍋中，很快就變成紅通通的可口模樣。 就說嘛！鐵鑄鍋煮食導熱非常快，所以大家記得喔！煮海鮮的時候，要認真一點， 飽滿的白蝦，剝殼之後，Q彈的肉質真是好吃，而在舌尖跳動的麻辣勁與白蝦的鮮甜，可說是滋味滿分。
厚切的大片鯛魚片，放進鍋中的這一瞬間，愛吃魚的肯定都餓了。
趁著鯛魚片在鍋中翻騰之際，亞莎崎放進了帶皮的鱸魚片，想著等一會即將入口的快樂。 鯛魚片口感較為清脆有彈性，雖然是在重口味的麻辣湯底裡煮，但是鯛魚那種淡淡的魚香味，卻與香辣嗆麻的味道奇妙的協調。 而帶皮的鱸魚，亞莎崎放進鍋裡煮的時間較鯛魚長了點，當時是想著把魚皮煮熟一點，讓魚皮裡的魚油散發得更徹底一點再吃。鱸魚鮮美細嫩的好口感，加上富有彈性的魚皮一塊兒咀嚼，味道跟口感都是極好的。
鮮甜彈牙的北海道干貝就不用多說了，放進滾浪的鍋中快煮起鍋，咀嚼之間，口感非常細緻的干貝鮮甜，會從有點刺激感的麻辣中慢慢散發出來。
光聽到東石的名號，再看眼前這飽滿的鮮蚵模樣，瞬間口水爆漿。
飽滿豐腴的東石鮮蚵，入口的水嫩滑順口感，和鮮甜的好滋味口感，差點想大喊....太幸福啦！
上桌時那一整隻透抽稍微汆燙就可以吃了。
模樣肥美的透抽，吃起來口感滑嫩味道鮮甜，放在麻辣鍋中川燙，就像是將透抽佐以香辣嗆麻的醬汁般，更增加其美味。 而透抽咀嚼的那彈脆口感，肯定會成為一個完美的句點。 天府麻辣鍋從一開始香辣嗆麻都很強烈的湯頭開始，煮過澳洲榖飼嫩肩牛之後，變得更加濃郁。 接下來，加入海鮮之後，湯似乎變得更更重口味了，多了點海洋的味道，卻無損其香麻辣的刺激感呀！
小旬湯的好湯頭、好食材，讓亞莎崎覺得是一間價位親民且超值的美味火鍋店。 不單是這樣，準備了好吃的美味火鍋，小旬湯也營造出一股溫暖柔和的用餐空間，以及很有氣氛的用餐幸福感。 餐廳位置離嘉義火車站不遠，在嘉義仁愛路與民族路交叉口附近，推薦給喜歡吃火鍋又很挑剔美味的人道小旬鍋去享受幸福的好滋味。
【小旬湯 樂農．鑄鐵鍋】仁愛店 嘉義日式火鍋店 地址：嘉義市西區仁愛路470號(近民族路) 電話：05-2169393 營業時間：11:30~14:00晚餐17:00~21:00 備註： 1.由於目前的座位數實在是太少了，所以沒有開放訂位，只接受現場候位。 2.為了保持食物的美味，小旬湯不提供外帶、打包服務，點餐時還是考慮一下自己的食量，以免浪費了好食材，不然，也可以自行攜帶鍋具或塑膠袋來打包囉！ 3.用餐時間90分鐘 4.共鍋消費每人$120起。身高超過90CM低消$120元，身高未滿90CM酌收30元自助區醬料飲料清潔費。
本文使用相機SONY a7全幅相機 28-70望遠鏡頭 使用手機LG G5、SAMSUNG S8+ 《馨鮮逸文苑宣言》 1.本苑所有創作圖文皆保有著作權，非經本人同意請勿隨意取用。但，歡迎分享連結到Facebook、Line……2.所有旅遊、美食、美妝、購物情報，都是以亞莎崎體驗採訪當日的個人心情感受來寫文，如果有所變更歡迎熱心讀者及好友提供最新資訊，幫助亞莎崎增修文章。3.景點好不好玩？食物好不好吃？價錢貴不貴？東西好不好用？…..這些很個人感受的問題，亞莎崎沒有辦法替每個人下定論，如果無法達到各位的期待，就請各位以自己的感受為準。4.亞莎崎寫文風格不走毒舌路線，以世界真美好為基礎筆調撰文，懇請各位明察秋毫，並且酌情參考。謝謝所有愛我的及我愛的讀者跟好友們，一直支持{亞莎崎的馨鮮逸文苑}，謝謝大家！ 旅遊講座、美食旅遊合作邀約 聯絡信箱：yscapple@hotmail.com
祝福我愛的及愛我的大家，韓國釜山旅行愉快！ --------------------------------------------------- 2018年開始亞莎崎有了個人網站了唷！ 快點連結去 http://busanfun.com 體驗更清楚、更詳細的分類書櫃 試試看"絕對找得到的關鍵字搜尋功能"，還有，清晰大圖版的網頁吧！
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這時候，亞莎崎心中的內心戲是...還好我跟我的好友
哇！是小的唐突了。這...小旬湯的化妝室...其實是有"名分"的啊！
非常...非常...非常超值啊！(很重要所以說三遍，現在應該不流行這樣子的說法了吧！)
接下來好戲就要登場了。
哇！不就是吃個燒酒雞嗎？居然還有一場火焰秀可瞧啊！
燒酒雞排行榜的第一名啦！
愛喝湯的亞莎崎最關心的一點就是......點燒酒鬥雞鍋能不能加湯？
差點害人家一時喝醉(-..-已經喝了全酒雞湯嘛！)，跟小旬湯那位愛笑的妹子討哇沙米來沾生魚片吃了。好加在沒丟臉丟到嘉義去呢！
不要管亞莎崎的內心戲了。
果真是高品質的優質肉片。
別把好食材煮過久而讓口感變差了。
吧！
