桃園高中 莊義得

牛肉麵，是我生活中不可或缺的美食，也是我成長過程中最溫馨的嗅覺和味覺記憶。

剛開始，牛肉麵是我成年初始的陪伴者。

成長中最早的牛肉麵記憶，要從高中開始，高中之前畢竟都是吃住家裡，外食經驗甚少；高中後，喜歡麵食的我有機會到台北市的中華商場、塔城街、桃源街一帶獵食，吃到許多美味的牛肉麵，那些店面的記憶想起來是模糊的，但那種帶筋牛肉的嚼勁、甘醇湯頭的口感，卻是陪伴我高中和大學青澀歲月最溫馨的感官記憶，慰勞著那段成年初始徬徨和躁進的心。

而後，牛肉麵是我成家立業的見證者。

大學畢業之後，有六年時間我孤家寡人在外地（竹東）工作，無論是上班的疲累還是生活的不快，每每在下班後一碗牛肉麵痛快下肚，不但解千愁也漸思安定之感；也就在那樣牛肉麵氣味的氳氤中，我戀愛了，也結婚了，然後離開了竹東；但，記憶中那碗牛肉麵的滋味是如此的美好，以致於離開那兒都14年多了，三個孩子也長大了，不「忘本」地經常造訪，那家麵店竟又成了孩子們的最愛，現已是我們全家南來北往必訪的牛肉麵美食據點。

果然，帶著情感的嗅覺和味覺，是忘也忘不了的記憶刻痕，牛肉麵不只是一碗麵，而是有血有肉有感情的，刻畫我的成長、工作、和生活中的回憶點滴。

藉由牛肉麵回首了過去，也一路「吃」到了桃園，感謝桃園終於讓我有了安身立命的安定感，更可以繼續地吃下去。因此在此分享我在桃園市生活十多年來的牛肉麵地圖，這些店當然也是帶著我個人的感官和情感記憶，純屬個人偏好單純地與您分享。

一. 御家麵食館(龍安店)：招牌牛肉麵90元一碗,湯和牛肉微辣，肉帶筋很入味,麵條有創新,且加麵加湯不用錢,麵樣式多元、老闆很親切的麵店！

二.胖子牛肉 ：麵條頗有咬勁，肉帶筋很入味，最大的特色是湯頭很濃稠，有濃郁的沙茶和中藥味，整體算是重口味帶辣，一晚120元，只有紅燒的。本店已不單是麵店了，也有快炒和火鍋，很多人來聚餐小酌，據說媒體報導過。

三.劉家牛肉麵 ：偏辣口味合我胃，一口麵一口湯香味四溢，湯裡超入味的酸菜很適合配牛肉，肉的美味勝過麵條，發現來店點炒麵的更多，應該頗受推薦。小碗80大碗100，值得！

四.老大秋牛肉麵：紅燒的口味較重，清燉感覺湯頭很濃的中藥味，伴隨芹菜和蔥花香味，頗甘甜，可惜這次我吃到的肉好硬，麵條也普普，150一碗代價真的不低！

五.老袁牛肉麵店：桃園老字號，近火車站，人潮洶湧，只有紅燒一款，微辣湯頭，肉帶少筋入味Q軟，口味略重，對我來說麵條無特別。小碗100大碗120......負擔不小哪！

六.巧合珍牛肉麵：春日路大馬路旁生意興隆，湯和牛肉中藥味濃郁口味略重，90元一碗份量剛好，可惜只有紅燒！小菜看起來很好吃！

七.瑞芳卡特：湯頭較鹹，麵條較軟，牛肉味道不錯，大碗份量很足！價錢實在未破百！來自瑞芳的分店，似乎知道的人不多，其實離火車站很近說。

八.龜山汕頭清燉牛肉面：后街靠中興路，帶筋的牛肉很超級好吃！麵條也很Q彈是我的菜，常常賣到傍晚就收癱--因為賣完了！整體我給它頗高的評價。但聽說已經要搬遷了！

(102.5.6註：原店已關閉，新店面在中興路與大同路交叉路口，店名叫聞香坊)

九.海全羊肉拉麵：招牌寫羊肉，但我更愛它的牛肉麵，牛肉帶筋沾他家獨特配醬口感尤佳，湯頭清新甘醇非常好喝，我通常喝到一滴不剩，兩塊蘿蔔搭配很剛好，是我在桃園最常光顧的牛肉麵店！

十.龜山仁聚紅燒牛肉麵：這裡的麵條是我喜歡的口感，整個牛肉搭湯的感覺也很好，但就是覺得油了一點，不然應該有90分以上的。