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| 2023/03/24 08:36:46瀏覽1179｜回應0｜推薦23 | |
美食愛好朝聖名單 老三這次從紐約回馬尼拉休息渡假的這段時間，也是工作旁身，他們在紐約工作的餐廳Atomix，正好在這段時間要去東京與日本餐廳Den (傳) 合作。 紐約這方派出人員有：一名負責招待的經理，廚師長老板和老板娘，及其他的廚師，包括在馬尼拉的老三，共六人前往。 也就是两家皆擁有「米其林」二星，在「2022世界最佳50餐廳」排名第20的日本餐館Den和排名第33的韓國餐廳Atomix，將在東京Den餐廳共同合作烹飪最精致的美食。 東京電視新聞也報道這兩家頂級餐館合作的盛事，相信也是美食愛好者奔走相告的盛事！ 那天老三他們抵達東京已是午後，辦理好酒店的入住手續，丢下行李，馬不停蹄趕往餐廳，去熟悉隔天就要開始工作的環境。 DEN餐館老板是一位年輕主廚，自幼愛吃，從沒接受過任何料理學校正統的廚藝訓練，但從高中開始就一直在餐廳打工直到畢業，後又輾轉在不同餐廳工作，累積了相當豐富的實戰經驗。 2008 年 1 月，開出了自己的餐廳 DEN。他對傳統日本料理進行天馬行空的改良，每一道料理從理念到食材到擺盤，都是主廚腦洞與幽默的體現。這家餐廳最經典的名菜有用鵝肝醬、秋海棠果醬代替紅豆餡的特色餡餅，烤雞翅內裏是糯米飯的 DFC（DEN Fried Chicken），和一道包含二十多種蔬菜的野菜沙拉。 老三及同事到東京的隔天中午，DEN的廚師團隊為這些紐約廚師烹飪他們餐館的名菜，盛情款待這些遠道而來有著共同興趣的同行人，讓他們先品嘗該餐廳的名菜，到晚餐時就輪到這些紐約廚師挽起袖子上陣，拿出看家本領烹飪他們餐館最佳的美食，來招待日本的食客。 DEN是東京澀谷一家低調的米其林二星餐廳，這幾年該餐廳在「世界最佳50餐廳」一直是金榜題名，是美食界的精英。這些金榜題名更有「米其林」加身的著名餐廳，美食已烹飪到極致，仿佛是一件件藝術品，是當代美食愛好者的終極朝聖名單。
烤雞翅內裏是糯米飯的 DFC（DEN Fried Chicken）
一道包含二十多種蔬菜的野菜沙拉。
摄影/Kevin Chiu
《美食愛好朝聖名單者》刊于 03-23-2023菲律賓《世界日报》 |
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| ( 創作｜散文 ) |
