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| 2021/11/04 07:00:00瀏覽1315｜回應0｜推薦33 | |
世界最佳餐厅 Atomix排名第#43 之前，所有的「世界之最」都離我超遙遠，遠到遙不可及，但一夜之間兒子在紐約工作的餐館Atomix贏得全世界最佳餐館第43名，突然之間「世界之最」離我很近，近到仿佛手可摘星辰，近到恍如一觸即得。 現在就讓我這近水樓臺，來聊聊這排名世界最佳第43的餐廳，到底最在哪裏？！又牛在哪裏？！ Atomix是一間米其林二星韓國創意餐廳，位於紐約曼哈頓，老板兼主廚是一對年輕的韓國夫婦，名叫由朴正炫（Junghyun Park，音），妻子禎恩（Jeungeun，音）。 韓國菜最傳統核心就是發酵及腌製，隨著節令，該餐廳會用市場上見不到，他們自己發酵的時令水果醋如：櫻花醋、柿醋，無花果醋登等，來腌製美食，每一道菜的配料涉及平均約二十種。 從視頻上見到烹製的過程，只能用精致來形容，廚師精心撥弄的仿佛是一道道藝術品而非美食。送上来的每一道菜，會隨餐送上一張寫著韩国字、這道菜的小卡片，如：湯、生食、燉煮等，服務生送來菜，並會告诉客人這道菜的韓國發音。 有食客留言：「這一餐不但讓你品嘗到一道道工序復雜，賣相精美的佳肴，更會為你打開關於韓國菜和韓國文化的新想法。」 在還沒獲得世界 「最佳50」時，Atomix餐廳每個月的預約就已爆滿，現在得獎就更是一坐難求。 沒有午餐，只有兩輪晚餐，5:30和8:30，隨著每一個季節的到來會更換菜單。整間餐廳只有14個座位的餐臺，就像是一個U字型的會議桌。11月中旬，該餐廳要進行裝修，到時餐廳的新貌可能會煥然一新。 Atomix餐廳還有另一個與眾不同的特點，就是見不到戴著高白帽及穿著一身白的廚師，服務生和廚師穿着的製服是青灰色，船型領口，流動感十足的襯衫，是請韓國出生的紐約設計師設計的。 餐廳的設計師，也是特意從韓國首爾請去的名設計師；那些精致又富有特色的盤碟，件件都是由韓國工匠製成。 一個布套裏，展示著一雙雙漂亮花纹各异的日式筷子，客人可以挑選自己喜歡的筷子用餐。以為是一次性的筷子，就順口問儿子：「客人用完可以帶回家吗？」他說當然不可以，都是老板娘的收藏品，每一雙都是韓國工匠，手工精製而成的。 一間餐廳，一個晚上只招待28個食客，看來志不在賺錢，而是醉心於烹飪佳肴。朋友說去紐約時，咱們去嘗嘗，我把頭搖得如波浪鼓：「我可吃不起！」 韓國人的愛國情懷還真是愛到骨子裏去，出國經商賺錢，處處不忘弘揚自家的文化，比日本人更勝一籌，咱們得好好學著。
年轻的老板夫妻
全體工作人員
《世界最佳餐廳 Atomix排名第#43 》刊于 11-04-2021菲律賓《世界日报》
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| ( 創作｜散文 ) |
