Q：『市面上有些麵包要賣到一百多元，真的有那個價值嗎？』朋友問

A：有的！

如果店家真材實料用心製作，買一個看似貴（實則沉澱澱、輕易就能吃飽且身體不負擔）卻能抵上二三個便宜的麵包（質輕且喜歡用內餡或添加物來遮掩麵包的本質），相較之下，前者是比較便宜的，而這樣的好麵包需要這樣的價格才能支撐，消費者需要用心挑選

像我製作一份半條大的英式山形吐司

單單用『好麵粉的用量』就需要45元的成本，外加手揉發酵製程約4～6小時，所以朋友拿到我的吐司總是沉澱澱，吃在嘴裡感受也不同，十分舒服

接著他們就會問我『有在賣麵包嗎？』

但我總要對方想想～

想想自身對食物價格與價值的定位，然後我再客製

因為台灣人能瘋狂一個蛋糕200元叫便宜，即便蛋糕本身沒有營養且含糖量過高，吃多了能讓我們的情緖不穩，表現偏差，卻很難理解為何半條吐司需要200元的價格，只因它是營養又健康的主食

台灣的外食是難以理解的異常便宜

但真正的好食材並不便宜，造成了大家認為下廚是不划算的投資，間接將健康轉手交給別人、交給商人，讓商人調味起我們的味蕾

所以當一波波食安波及自己時

我們真不能指罵上游而不檢視從不在廚房或餐桌上的自己，哪一點是未經過我們同意

【簡易判斷麵包品質】

♥ 掂掂重量：麵粉用材的紮實會先反應在重量上，而不是只利用酵母填充出來的空虛形體

♥ 感受味道：真正的食材不會“遠遠飄香“。若在很遠就能聞到麵包香氣，鐵定加了香料。但漸漸靠近食材時香氣舒適沉穩，就表示是好食材啦。像我只要經過大賣場的麵包區，感受到的是嗆濃香精及劽油，讓我完全無法呼吸。而市售的鬆餅氣味也會讓我瞬間喘不過去

♥ 嚼入嘴裡：身體是否舒適、好消化、脹氣、還是吃完後身體遲頓無法醒來，都關係著酵母好壞與製程是否穩定

♥ 其他：尋找安心店家