至於台灣鯛過去常被詬病的「臭土味」，花蓮漁民們不斷保持乾淨清水挹注魚池形成活水，飼養的台灣鯛長得更健康、更肥美，台灣鯛的「臭土味」完全不見，甚至還能切成生魚片販售，「台灣鯛生魚片」，這在過去是難以想像的。許多休閒農業區還順勢推出「台灣鯛烤魚」，將在地飼養的新鮮台灣鯛抹上厚厚鹽巴放在炭火上烤，魚肉鮮美，已成為休閒農業體驗中極品美食，高蛋白質、低熱量不發胖，絕對是愛美的先生小姐最佳選擇。

經過多年輔導，花蓮漁民對於台灣鯛的養殖早已脫離30年前農、漁、畜牧綜合經營的模式，不僅朝向專業養殖漁民發展，養殖池更強調無重金屬、無藥物殘留的高標準飼養環境，符合花蓮無毒農業標準。在地業者還進一步引進深層海水，創造出獨一無二的花蓮深層海水飼養環境，培育出高優質的台灣鯛，並改善魚肉加工技術、採取真空包裝、營造良好展售環境等，讓消費者感受到來自花蓮的台灣鯛就是和別人不一樣。

我常覺得花蓮產業發展就像過去的台灣鯛一般，需要的是建立品牌、獨特性與市場區隔，只要心中有產業、深入瞭解產業的需要，就能幫助其他產業如花蓮的台灣鯛般，重新找到發展新契機。