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酸辣湯
2010/05/19 14:43:54瀏覽2649|回應9|推薦87

最近已進入筍子的盛產期,剛好我們家自個出產竹筍,所以筍子是隨手可得的食材,現採的筍子煮湯最鮮美,要做成涼拌也很爽口, 可是我今天要介紹的卻是筍絲食譜ㄛ.噹~噹~噹~那就是酸辣湯.

酸辣湯做法簡單,材料也可以多變化,口味更可隨個人的喜好斟酌添加調味料,這道湯是我家小朋友最愛的食物之一,每次我都煮一大鍋,但很快的就鍋底朝天,那是因為酸酸辣辣的滋味,拌飯或拌麵都很好吃,尤其水餃跟酸辣湯更是絕配,喔~說的我口水都流下來了,肚子餓ㄌ盛一碗酸辣湯來吃,就是一種簡單又幸福的享受唷!

材料:瘦豬肉、豆腐、黑木耳、筍、蛋、豬血、香菇、清湯、紅蘿蔔

調味料:鹽、醬油、烏醋、太白粉、胡椒粉、香油


做法: 

1.瘦豬肉、豆腐、黑木耳、筍、紅蘿蔔、香菇、豬血分別切成長細絲備用。

2.將瘦肉拌入少許白醋、少許水再加一點太白粉抓勻備用(可使肉質軟化才不會久煮後變老)。

3.先將竹筍下鍋煮,(新鮮的筍子需先煮熟)。

4.起油鍋炒香紅蘿蔔絲、炒出香氣後,加入清湯、筍絲及切絲的黑木耳、香菇、豬血等食材下鍋煮。

5. 加醬油、鹽再 一點胡椒粉調味。

6.待水滾後 轉小火後再下肉絲, 然後才加入豆腐絲,輕輕撥動一下即可。

7. 調太白粉水勾芡,再打一個蛋,以轉圈的方式,加入蛋液 。

8. 起鍋前加入烏醋、胡椒粉調味
9.要吃之前灑上蔥花及少許香油提味。

 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yennightwind&aid=3936443

 回應文章

姿穎
等級:8
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酸辣湯...好吃喔~!! ^_^
2010/05/25 20:30

我想妳也是一位美食專家喔~!!!

酸辣湯也是我的最愛捏~!!


夏雨季(yennightwind) 於 2010-05-27 10:51 回覆:

姿穎早安:

我稱不上美食專家啦~

只不過是我愛吃,所以比較喜歡自己做來吃

祝 快樂每一天


飄泊浪子
等級:8
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川味酸辣湯
2010/05/21 19:44

川味的酸辣湯略有不同

材料 : 瘦豬肉   豆腐   黑木耳   筍   紅蘿蔔   香菇   (鴨血)   蛋   高湯

調味料  :  醬油  鹽  糖  白醋  烏醋  太白粉  胡椒粉  鮮蒜泥  蔥花   香油

做法  :

1  瘦豬肉   豆腐   黑木耳   筍   紅蘿蔔   香菇   (鴨血) 切絲川燙備用

2  高湯煮沸加入醬油  鹽  糖和瘦豬肉   豆腐   黑木耳   筍   紅蘿蔔   香菇   (鴨血)絲

3  煮沸後加入太白粉勾芡起鍋前再打個蛋花

4  湯碗中放入蒜泥  白醋  些許烏醋 胡椒粉  蔥花和香油

5煮沸的材料倒入碗中邊倒邊拌

這樣醋的酸味和胡椒粉的辣味才不會因為煮沸而消失   而用鴨血是因為不會因久煮而硬化

夏雨季(yennightwind) 於 2010-05-24 12:11 回覆:

飄泊浪子午安:

謝謝你特地留下川味酸辣湯的食譜

改天我一定煮來吃吃看比較一下不同處

歡迎有空常來坐嘿~


陳文錫~就是忙
等級:8
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酸辣湯
2010/05/21 15:13

不放肉絲一樣吃^^

內人知道我不愛吃醋,所以就用酸辣湯來"騙"我喝~~~


本來就沒有,何必去強求;冷暖人間情,點滴在心頭。
夏雨季(yennightwind) 於 2010-05-24 12:06 回覆:

陳大哥午安:

這吃醋有益身體健康您一定要多吃ㄚ~

酸辣湯不放肉絲還是一樣好吃呀~

其實若在外面吃,有些也是沒放肉絲ㄚ~

只是因為小朋友喜歡吃肉所以就放ㄌ肉絲


微笑幸運草
等級:7
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一定很好喝
2010/05/21 14:02
我想起媽鎷的味道~
夏雨季(yennightwind) 於 2010-05-24 11:54 回覆:

微笑幸運草午安:

謝謝妳特來品嚐這道酸辣湯

看來應該"有合妳ㄟ口味"吧~

歡迎有空常來坐嘿~


柔依雲.
等級:8
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謝謝喔
2010/05/21 13:41

我還不會作酸辣湯呢

剛好可以學著做做看

夏雨季(yennightwind) 於 2010-05-24 11:46 回覆:

柔依雲午安:

這酸辣湯是一道很簡單的料理,妳可以自己動手做,

一回生,二回熟,三回妳就好下手ㄌ~~


法蘭客.有糾紛?找調解會!
等級:8
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酸辣湯的組合吃法
2010/05/20 23:17

水餃、滷菜配酸辣湯是很道地的吃法喔!

就像泡菜配臭豆腐、吃炒米粉配豬血湯一樣。。。

味道真是一絕喔!

夏雨季(yennightwind) 於 2010-05-24 11:37 回覆:

法蘭客午安:

泡菜配臭豆腐、炒米粉配豬血湯是咱們這ㄦ道地的小吃

吃過ㄉ人都說讚~您真是內行ㄚ

貴客上門免費點心招待,請自取蛤~


酸柳丁
等級:8
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好湯
2010/05/20 22:16

妳這碗料多味美的酸辣湯真是無敵,自己在吃的真是不計成本讚耶!

夏雨季(yennightwind) 於 2010-05-24 11:15 回覆:

酸柳丁妳好:

咱們家自己要吃的湯,當然是不計成本囉~

今天難得貴客上門,免費招待點心請自用蛤~


丹尼爾
等級:7
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肚子餓了
2010/05/20 11:10

喔依西

老闆  再來十顆水餃

夏雨季(yennightwind) 於 2010-05-24 11:39 回覆:

上菜囉~

客倌這是您點的餃子,請慢用~

若還有需要請您再吩咐

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亭竹
等級:7
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非常愛
2010/05/20 11:09

一般在外若是吃乾麵

一定搭配一碗酸辣湯

夏雨季(yennightwind) 於 2010-05-24 10:39 回覆:

亭竹早安:

吃完熱熱的乾麵和酸辣湯後

送您飯後點心,請笑納~