作家
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| 2010/05/19 14:43:54瀏覽2736｜回應9｜推薦87 | |
最近已進入筍子的盛產期,剛好我們家自個出產竹筍,所以筍子是隨手可得的食材,現採的筍子煮湯最鮮美,要做成涼拌也很爽口, 可是我今天要介紹的卻是筍絲食譜ㄛ.噹~噹~噹~那就是酸辣湯. 酸辣湯做法簡單,材料也可以多變化,口味更可隨個人的喜好斟酌添加調味料,這道湯是我家小朋友最愛的食物之一,每次我都煮一大鍋,但很快的就鍋底朝天,那是因為酸酸辣辣的滋味,拌飯或拌麵都很好吃,尤其水餃跟酸辣湯更是絕配,喔~說的我口水都流下來了,肚子餓ㄌ盛一碗酸辣湯來吃,就是一種簡單又幸福的享受唷! 材料：瘦豬肉、豆腐、黑木耳、筍、蛋、豬血、香菇、清湯、紅蘿蔔 調味料：鹽、醬油、烏醋、太白粉、胡椒粉、香油 做法: 1.瘦豬肉、豆腐、黑木耳、筍、紅蘿蔔、香菇、豬血分別切成長細絲備用。 2.將瘦肉拌入少許白醋、少許水再加一點太白粉抓勻備用(可使肉質軟化才不會久煮後變老)。 3.先將竹筍下鍋煮,(新鮮的筍子需先煮熟)。 4.起油鍋炒香紅蘿蔔絲、炒出香氣後，加入清湯、筍絲及切絲的黑木耳、香菇、豬血等食材下鍋煮。 5. 加醬油、鹽再 加一點胡椒粉調味。 6.待水滾後 轉小火後再下肉絲， 然後才加入豆腐絲，輕輕撥動一下即可。 7. 調太白粉水勾芡,再打一個蛋，以轉圈的方式，加入蛋液 。 8. 起鍋前加入烏醋、胡椒粉調味。 9.要吃之前灑上蔥花及少許香油提味。
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