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【乾燒虱目魚頭】
2010/07/02 15:39:51瀏覽2579|回應5|推薦74

虱目魚魚鮮肉細營養價值高,適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等,整條虱目魚幾乎可以百分百充分利用,不過ㄋ我還是最愛吃那個虱目魚頭, 虱目魚的眼瞼部位QQ軟軟,雖然是沒啥肉,可是,只要魚頭煮得夠透,輕輕一吸,就可以將滑嫩的魚皮和魚肉吸入嘴裡,ㄛ~那味道真是棒呆了。這作法也是很簡單唷! 咱們洗手作羹湯囉~

材料:虱目魚頭、破布子、薑、蔥、辣椒、蒜頭

調味料:豆瓣醬米酒、糖、鹽、水、香油、醬油膏

作法:

1.魚頭切對半洗淨,薑切絲,蒜拍碎切茉,青蔥切段,辣椒斜切備用

2.起鍋爆香辣椒、蒜茉、薑絲、蔥白後加入破布子、豆瓣醬、醬油膏、米酒、糖、鹽先煮滾。

3.待上述的調味料煮滾後將魚頭放入後再加少量的水,然後蓋上鍋蓋轉小火燜煮至湯汁收乾至入味即可。

這道菜最下飯了,你ㄟ愈吃愈涮嘴ㄛ~

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yennightwind&aid=4176746

 回應文章

陳文錫~就是忙
等級:8
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虱目魚
2010/07/06 15:22

我也愛吃虱目魚,新鮮的煮魚湯不錯吃,片成對半用乾煎的很香,家裡

比較少用乾燒的...現在是破布子的收成期,內人又自製了許多送人~~


本來就沒有,何必去強求;冷暖人間情,點滴在心頭。
夏雨季(yennightwind) 於 2010-07-14 22:50 回覆:

陳大哥看來也是位美食家喔

其實虱目魚是很美味ㄉ行家都愛牠ㄋ

製作破布子很費功夫ㄟ~嫂夫人想必很厲害唷~


竹子
等級:8
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乾燒虱目魚頭
2010/07/05 12:52

我技術太爛,每次煎虱目魚都會被熱油噴到,

有點怕怕~

夏雨季(yennightwind) 於 2010-07-14 22:44 回覆:

煎虱目魚之前可先用廚房紙巾吸乾水分

然後抹上鹽後在下鍋煎,這樣就比較不會噴ㄌ

竹子你下次可試試


小雄(天氣好熱喔!)
等級:6
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流口水了
2010/07/05 12:28

看起來好吃極了

虱目魚多刺

不太敢吃

因怕噎到(曾經)

哈哈哈

夏雨季(yennightwind) 於 2010-07-14 22:40 回覆:

哈哈被魚刺噎到我也有這經驗ㄟ

還嚴重到要去看醫生說

但是我還是喜歡吃魚耶~

就因為我愛海鮮


柔依雲.
等級:8
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虱目魚頭
2010/07/03 21:22

我家老爺最愛了

不過我不喜歡虱目魚

每次煎魚都被熱油噴的好痛

我都拿來清蒸

不過只是偶而啦  因為孩子 們也不喜歡虱目魚

夏雨季(yennightwind) 於 2010-07-14 22:37 回覆:

煎虱目魚真ㄉ是一件苦差事

所以我會買魚頭來煮或是魚肚來煎

乾煎虱目魚肚很香肉很甜唷我超愛吃ㄉ


平平安安
等級:8
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【乾燒虱目魚頭】
2010/07/02 15:52
看起來就好吃呢
夏雨季(yennightwind) 於 2010-07-14 22:30 回覆:

謝謝小烏捧場唷!

好吃的話那就多吃一些嘿~