兩個孩子大學畢業後，在住家附近找到理想的工作都搬回來了；我的「空巢」期也宣告結束，每晚餐桌又恢復以前吱吱喳喳的熱鬧景況。

很多朋友問我：「孩子都搬回來了，妳是不是每晚都要花很多時間在廚房？」我告訴她們，其實沒有，我每晚就煮一鍋「蔬菜肉湯」，每天換不同的肉、不同的蔬菜，但就是一鍋而已！

這種煮法，也省了廚娘吸油煙的機會，同時又兼顧營養。

日前和教會姐妹上完BSF（Bible Study Fellowship）課程，大家一起去吃飯聊天，有位姐妹提到，一個德國太太教她用Fennel煮雞湯，味道超級鮮美！

Fennel的中文是什麼？在座的賢妻沒人知道，但大家都興致勃勃，馬上去超市找這「寶物」，每個人都捧著一、兩粒回家……

那晚的餐桌只能用「瞬間鍋底朝天」來形容受歡迎的程度！兒子問：「這湯裡有什麼？怎麼這麼好喝？」

↑↑↑Fennel球莖茴香

《謎底揭曉》Fennel到底是什麼呢？原來它是球莖茴香！茴香有股特別的香氣，可以去除肉臭味，增加肉的鮮度。

●材料：如下圖

↑↑↑
◎有機（organic）全雞一隻
◎球莖茴香一粒
◎大蒜約半顆
◎洋蔥一粒（可有可無）
◎番茄2個
◎紅蘿蔔4條
◎大蘑菇兩朵
◎綠葉蔬菜（如A菜）一把
◎適量白胡椒和鹽巴

●做法：
1.把需要時間煮熟爛的球莖茴香、（洋蔥）、番茄、蘑
  菇、紅蘿蔔先與半鍋水煮開（以番茄為準，煮到番茄軟
  爛即可），熄火，燜五分鐘。
2.再放入剁成塊的雞肉，加入適量的水（蓋過雞肉即
  可），水滾五分鐘，熄火，燜五分鐘。
3.最後再煮開，放綠色蔬菜，熄火，加入白胡椒與鹽巴，
  即大功告成。

↑↑↑加了A菜的《球莖茴香雞湯》

★廚娘筆記
1.肉和蔬菜不要燉太久，以免營養流失。所以先把番
  茄煮爛（為了讓茄汁流入湯中）再放其他蔬菜。
2.蔬菜菜色可以隨個人喜好更換。
3.若感冒，我通常都會在湯裡放洋蔥+大蒜。

《延伸閱讀》

 ●茴香 （←請點入）

  ● Why is fennel good for you?   （←請點入）                                                  

（黃彥琳寫於2019.3.19）