撰文．攝影／欽差大人

　要吃「鰻」？還是要吃「牛」？還是「鰻」「牛」一起來？建議都點來嘗嘗，一起分享，這樣一次就能吃到「一膳」的兩大招牌美食喔！台中知名鰻魚料理餐廳「一膳」進駐秀泰文心影城B1美食街，除了保留必吃鰻魚料理，特別增加了牛肉品項，「鰻」「牛」雙系列主餐讓欽差大人很難選擇啊！

     一膳在台中已有六年多歷史了，以經典的日本關西風格『桶裝鰻魚飯四吃』與居酒屋料理聞名，很多饕客都說要吃鰻魚要到一膳；欽差大人特別問了一下好吃關鍵，店長說，鰻魚特別選用雲林口湖至屏東沿海、外銷至日本的白腹鰻，雖然價格成本最高但也最好吃，因為白腹鰻肉質細緻、肥瘦比例均勻，而且營養價值高。

    至於要烤得好吃，必須先調製鰻魚醬汁，以鰻魚骨為基底，加入大量蔬果與香料熬製；炙烤時則選用龍眼用與紅木兩種不同的木炭來加熱，紅木炭有「南洋備長炭」之稱，火力旺盛且耐久，高溫可瞬間封住肉汁，保持肉質甜嫩口感；龍眼木則會在燃燒時釋放天然果木甜味，增添鰻魚的香氣層次，搭配鰻魚醬汁，哇，那滋味真是妙不可言！

    新推出的炭燒牛肉也是以此方式烹調，店家特別選用8盎司、肥瘦均勻的美國牛背脊肉，炭火炙烤至7分熟，刷上特製醬汁再撒上秘製調味粉，這塊兼具牛小排油花與紐約客嚼勁的牛背脊肉，已經逼出多餘油脂，口感甜嫩不膩口，客人還可以變化口味品嘗，先吃原味，再加泡菜或泡高湯、包海苔等吃法，吃起來更有樂趣喔。  

炭燒牛桶／368元

炭火燒炙的牛肉，愈嚼愈香，吃得到牛肉甜嫩的滋味，而且牛肉已被貼心地切成小小塊很好入口，服務生還會建議可以挾起塊放在小碗裡，淋上大蒜油再倒入高湯，品嘗另一種不同吃法。

特大鰻重／598元

一上桌就香氣四溢，肉質細緻肥瘦均勻，吃起來甜、鹹、香、嫩，層次感十分豐富，而且很有飽足感。

元氣炭烤豚肉丼／300元

特選豬五花肉，用炭火高溫逼出油脂，此時肥瘦比例恰到好處，佐以溫泉蛋和多力多滋，更添滑順口感和咀嚼香氣。

〔火山系列．可任選豚肉298元、牛肉308元〕／以牛五花肉或豬五花肉，搽上特製烤肉醬以炭烤方式燒烤，搭配生食級生蛋，讓蛋汁滲入肉片和米飯中，口感更滑順誘人。不過還有點小驚喜，食物山頂處都還撒上了大家很熟悉的小屑屑，酥脆微辣，嚼感很特別，吃了只覺得味道很熟悉，卻一時想不起是啥～～嗯，是多力多滋！

 火山丼．雪崩／奶香口味；白色蛋白像是雪崩般從山頂滑落。

 火山丼．火山爆發／辣醬口味，紅色醬汁就像火山爆發噴出的岩漿。

  火山丼．土石流／起司口味；山頂狀的山頭擺放顆生蛋，戳破蛋黃，黃色蛋液流下，哈，就像土石流洪而下。

蒲燒鰻魚／388元

鰻魚烤好後，師傅以極精巧的手法細心將鰻魚編成麻花狀，立體感十足增添視覺效果，燒烤時還撒上了原住民常用的調味料刺蔥，讓鰻魚增添了極特殊的香氣。

綜合串燒／每串70～388元不等

串燒一直是一膳很受歡迎的點心小吃，點上幾串享用，很有日式居酒屋的fu，尤其醬汁中還加入蔬果熬醬，增添天然甜味而不死鹹。串燒品項包括帶殼玉米筍、厚切豬五花、雞肉串、雞肉丸、起司番茄牛肉捲和蒲燒鰻魚等。

 【一膳秀泰文心店】

電話：04-2473-8713

地址：台中市南屯區文心南路289號B1F

營業時間：11：00～22：00，無休

<SCRIPT language=JavaScript src=http://act.udn.com/ACT/U2U/u2uh_b2b.jsp?cid=8001&uid=yen339733&style=uh_white></SCRIPT>