撰文．攝影／欽差大人

     欽差大人，吃滿漢全席好像也蠻剛好的？！ 

滿漢全席是中國清朝時的宴席料理，為結合滿族及漢族料理藝術之大成，雖難以複製，但其料理精神還是可以仿傚的。 

日月潭經典大飯店推出滿漢全席料理。

南投因為海拔、氣候和地形的影響，各鄉鎮都種植或養殖不同特色食材，饕客們想要遍嘗美食幾乎是不可能的任務，不過，經典大飯店效法滿漢全席料理精神，將南投縣13鄉鎮市生產的特殊新鮮食材，由飯店藍帶行政主廚曾士倡率領，與廚師團隊以滿族及漢族烹調料理技術之精隨匯集而成「經典滿漢全席」，除了能讓每一位饕客吃到最地道的當季食材外，更能體驗到中華民族對料理文化的堅持與用心。簡單來說就是「一次吃好．吃滿」啦！ 

飯店執行長陳明賢也身兼大日月潭觀光產業發展協會理事長，為了促進觀光產業的蓬勃發展並協助在地農產品的行銷，強力推動「低碳食材」，希望透過減少食材的運送過程降低食物碳足跡，所以特別選用南投在地食材，製作出一道道好吃又有特色的料理，經過一段時日研發，終於在日前推出「經典滿漢全席」料理。而令人感動的是，陳明賢也特別將崩盤的香蕉，還有「被列為下一個」的火龍果等水果提到餐桌上，幫農民一把也盡到企業社會責任。 

今天就讓欽差大人冒充一下南投人，來介紹這桌滿漢全席料理吧！

貓膩美人腿（涼拌茭白筍／過貓）

說起南投，大家一定先想到埔里鎮的筊白筍，茭白筍又有美人腿之稱，種植在純淨冷冽的山泉水筍田中，以水煮方式最能嘗出清脆、甘甜的滋味，上桌時一定是先搶的美味啊。

貴筍彈牙豚（桂筍控肉）

鹿谷鄉以竹海森林聞名，一年四季生產不同筍子，主廚特選桂竹筍搭配控肉，桂竹清脆爽口，控肉Q彈而不膩，超下飯的～。 

馬告弄山雞（馬告烤雞）

馬告是啥？很多到過原住民部落的朋友應該都嘗過馬告料理，馬告也稱山胡椒，是原住民慣用的調味料，這次將信義鄉原住民的傳統香料入菜烤雞，吃起來別有粗放豪邁的特殊口感。

國姓爺仙粿（草仔粿）

國姓鄉是南投客家人的大本營，草仔粿也是當地特色小點，草仔粿內餡濃密、外皮鬆軟、不甜不膩還有特殊青草香，鄉土小吃搬上桌宴真是備感親切。

金鑽會遊龍（鳳梨蝦球）

鳳梨蝦球雖然常見於桌菜，不過選用南投市和名間鄉的金鑽鳳梨，甜美多汁略帶酸味，搭配蝦球彈牙的口感，嘿嘿～有戀愛的滋味喔！

霸氣嗆仙鱒（清蒸鱒魚）

鱒魚最重水質，仁愛鄉高山泉水純淨無污染，飼養的鱒魚活蹦亂跳，加點蔥絲和魚露清蒸最能嘗出鮮美的肉質味道。

香蕈黃金泥（香菇地瓜泥）

經典大飯店所在地點正好是魚池鄉，當地以種植香菇聞名，挑選特有頂級香菇搭配竹山鎮精選黃金地瓜精心烹煮，真是一道健康又好吃的養生料理。

九尾草戲鳳（九尾燉雞）

哈哈，九尾草戲鳳真是個好名字，名間鄉有名九尾草（狗尾草），平常就是燉湯給小孩吃的最佳補品，主廚拿來燉雞肉，湯頭甘醇清甜，欽差大人還在「轉大人」，也是一碗接一碗喝不停呢！

日月湧泉蔬（山芹菜/龍鬚菜）

也是魚池鄉當地時蔬，山芹菜或龍鬚菜都是湧泉灌溉，也有不少野生採摘，香脆且甜，纖維細嫩，是道人見人愛的特色野菜。

集草水蜜果（季節水果）

飯後水果會隨著季節變化，不過集集鎮的山蕉絕對是少不了的，還有草屯鎮、水里鄉許多小農種植的當季新鮮水果，尤其草屯紅肉火龍果，一個字：甜！

桂圓白木耳露（甜品）

別忘了中寮鄉最著名的特產龍眼，這兒烘焙龍眼乾也超有名，搭配魚池鄉在地木耳做成甜品，嘗起來有著香濃滑潤口感，為滿漢全席做了最完美的ENDING。

不過基於飯店準備程序繁複和成本考量，目前只接受桌菜訂席，至少需要一桌才能端出這套滿漢料理，每桌餐價8000元+10%，加人加量每人800元+10%，菜色也可能依季節或其他因素更改喔。

經典大飯店

電話：049-2899999轉7808

地址：南投縣魚池鄉秀水路69號

官網：www.classic-group.net