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羅馬廚房再度開張

2008/04/16 17:24:29瀏覽3663｜回應10｜推薦77

撇開眾多叱吒風雲的歷史建築與浪漫傳說，我在羅馬最喜歡也最常去的地方之一，竟然是超市。

羅馬有很多大賣場，郊區有法國跨國連鎖賣場AUCHAN，開車可消磨一整天。但身為步行族，最好的朋友還是每個住宅區幾乎都有的SMA超市。它的規模不亞於台灣的頂好超市，貨品種類甚至更齊全，從現殺鮮魚等十多種海鮮，到盆栽、種子等家用品，一應俱全。

賣場中央，蔬菜、水果總是像小山一樣堆著。有很多我不認識的，CARCIOFO，朝鮮薊，我在油炸拼盤裡吃過，十分美味，但始終沒有勇氣自己買來嘗試。FINOCCHIO，茴香，中國北方喜歡用茴香細葉當香料，原來它的球莖也可以拿來切片清炒或煮湯。ZUCCHINA，有點像小黃瓜，但較粗大，上頭開著一朵黃花，聽說連花也可一併下鍋。

生菜可能有廿種。除了萵苣這類熟食、生吃兩相宜的常見蔬菜，得學神農嚐百草，買回來下鍋試試，苦澀刺舌就扔掉。後來發現比較科學的方法--在餐館點綜合沙拉時，多觀察盤中碎葉。

水果大同小異，只是南歐盛產萊姆（LIMONE），擺在架上黃橙橙的極誘人，因此雖然我沒有榨汁機，還是忍不住拎了回去，徒手擰出一大罐蜂蜜檸檬。

肉類、海鮮較單純，魚種沒有台灣那麼多，但品質甚好，例如在台灣偏貴的鱒魚，這裡相對價格反而低。海鮮有專門料理櫃臺，我老忘記那個清理內臟的義大利文單字怎麼說，只好衝著一身白色工作服的義大利男人拼命比出「斬首」手勢。It works.我從沒得到一袋魚片，他也沒拿菜刀出來追我。

亂煮料理：

圖一：

1.沙拉是MOZZARELLA（一種新鮮奶酪）＋PROCIUTTO CRUDO（生火腿）＋混合生菜＋PARMIGIANO（起司）粉，在外面餐廳一盤要七、八歐元，我的成本應該不到兩歐。
2.用烤箱烤的ORATA魚，超簡單，放奶油跟灑上胡椒鹽就可以了。旁邊鋪上磨菇一起烤也是學餐廳的。
3.火腿丁炒BIETINA（很像波菜的一種青菜）

圖二：

1.朋友做的白斬雞（好吃到要流淚了），下周我也要來嘗試。
2.朋友做的馬鈴薯比薩（我有幫忙揉麵團跟灑茴香啦）
3.蠔油蘆筍。水煮蘆筍淋上蠔油醬即可，簡單大方。
4.火腿煎蛋

圖三：

1.煎阿根廷牛排
2.磨菇淡菜
3.烤箱料理的魚排
4.蕃茄蛋花湯＋魚丸

( 休閒生活｜美食 )


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