( 照片是我的台中同學：彭彭新娘、 剛從美國回來的阿信 、當媽媽的伊凌 )

鳯梨酥，我喜歡的食物之一

雖然說---是鳯梨酥，但每次吃起來都覺得口感不像鳯梨的感覺，用味覺刺激胃的我，也沒想過要用大腦去吃東西，於是 … 鳯梨酥照吃..但為什麼沒有鳯梨的感覺，從來沒去認真想過。呵呵~~


把準備好的「 餡 . 」包進調理好的 麵 皮裏，滾成一團團的圓型在壓入模型盒裏，真是有趣，不知從那時候開始只要接觸沒做過的事，內心都有莫名的期待忍不住的開心了起來。旁邊還有 小蘿波頭 在幫忙，雖然越幫我越忙，可是看她那麼開心的要幫忙，真是不忍心拒絶她 … @@

因為家裏的烤箱第一次做鳯梨酥所以要一直注意表皮烤的顏色!邊烤鳯梨酥和和老師聊天

我問老師：鳯梨的「 餡 . 」怎麼做?

老師一直笑，她說市面上都是用買現場的，就算是大型的 麵包店也是，差別只在於那家賣 「 餡 . 」的做的比較口感比較像 麵包店要的；又說 鳯梨的「 餡 . 」其實不是鳯梨，裏面有冬瓜．．瓜．．瓜

這下我可是傻住了，原來我一直愛的是冬瓜酥不是鳯梨酥 … @@

好奇的我，忍不住追問下去，才知道，因為鳯梨本身的 纖維精細不同，會影響口感，且成本上也是個關 鍵 ，從有 鳳梨酥開始 「 餡 . 」 就都是用冬瓜加鳳梨醬下去調制 ， 口感才會好 , 而且冬瓜本身沒有味道 又能和其他醃醬調 和，所以鳯梨酥的 「 餡 」裏其實不是真的鳯梨做的，調味過的「 餡 」才能提味出整體的口感！

原來如此啊 … 倒是讓我惚然大悟，聽說冬 瓜是糕餅界的 百搭居士 了，和很多醬料調理使用是很普片的。

做好的鳯梨酥很漂亮 , 很像真的，皮是乎太脆了，下次或許多把蛋的分量在加多一點，做了快三十個的鳯梨酥分給了親戚們，一下子就沒了，真是開心，我自己留了一個吃，吃著吃 … 突然會想起 … 冬 瓜；雖然我也愛吃 冬 瓜 … 不過一時間要接受 他躲在鳯梨酥裏，還真的是 … 需要些時間 … 哈哈

材料如下：

材料B	重量
鳳梨酥餡	1325 g

(1) 材料 A( 安佳奶粉、 糖、塩 、 奶粉 、 雞蛋、 低筋麵粉 、泡打) 拌勻即成麵團。

(2) 將麵團 25g 為一等份，滾成圓狀

(3) 一等份的麵團，包入 B 等量(25g)的餡料，在滾成圓狀，即為一等份的鳯梨酥

(4) 置入方型模內，壓平鳯梨酥，填滿模型

(5) 預熱烤箱後，以 180 度 C 烘烤 .10-15min 翻面烤至麵皮呈現金黃色 即可。

※脫模最好是在還沒完全冷卻前，但也不要剛出爐就急著脫模，否則容易碎。

就這樣，鳯梨酥一點也不難的完成了，哈哈 ~~~ 非常有成就感，因為和外面在賣的長的好像哦 ! yaya  (持續感動中！)

不過口感上有待改進，下次想把 「 餡 」調理一下，加入鴨蛋；皮也想要更香一點，想要脆脆但不硬的感覺；還想要在油一點，等過節時在做來送朋友，包的漂漂亮亮的為鳯梨酥穿衣服 q^_^p。

-----------------------【網站分享】----------------------------

台中有家真的用鳯梨做的鳯梨酥

日出土 鳯 梨酥
http://www.pcake.com.tw/

基隆這家口感很古味，又便宜哦

李鵠餅店

http://hipage.hinet.net/lee-hu