牛奶地瓜吐司

準備材料：

高筋麵粉350g、牛奶150-160cc、蛋1各、鹽3/4小茶匙、糖1大匙、奶油40g、酵母3/4小茶匙

蒸熟地瓜1各(約600g)

溫度：預熱200度

時間： 38分

作法：

1. 地瓜洗淨後切大塊狀放入電鍋蒸熟備用。

1. 混合所有材料於調理盆中。
2. 加入牛奶，留下約35cc的牛奶備用，先將麵團混合揉勻，藉著手掌掌中的厚勁搓揉出去再以4指(食指、中指、無名指、尾指)輕輕自然的捲入麵團中心，由於高筋麵粉的特性，筋度讓手中有著沾黏感，但在反覆的搓揉中，麵團慢慢的光滑柔軟，此時加入備用的牛奶，初加入牛奶時，會有輕微的麵糊狀，但仍以手掌搓揉手指收回的動作，再度可以呈現光滑的麵團，以此重複7-8回，麵團有著微微的熱氣與柔軟感，這時將接合處朝下，置放於電鍋內鍋。
3. 放於電鍋中做靜醒的動作，約1-2小時(因為氣候的變化會影響醒麵的時間)，麵團膨脹1倍大小，即可取出。
4. 將醒好的麵糰分成2等分，向中心點收口成圓麵糰狀，後將收口朝下，放置約20分做第2次靜醒。
5. 將蒸熟放涼後的地瓜切丁備用。
6. 分別取光滑的麵糰先壓出空氣再將麵團放置於撒了少許高筋麵粉上，先輕壓出空氣(有氣泡產生)，再以麵擀將麵糰，擀成20公分*30公分大小，面皮上均勻撒上地瓜丁，先從左右兩端向中間接合，捲的動作上以輕拉、輕壓的動作將麵團壓合後順著條狀擀成15公分*30公分，此時從上往下輕輕地捲起，隨後放入12兩有蓋吐司盒中間，另一麵糰依此完成後也放置於吐司盒內。

將吐司盒內的麵糰放入烤箱內約1-2小時做第3次的靜醒直到麵團膨脹至吐司盒的盒蓋完全無法晃動後，就可放入預熱的烤箱內。