鳳梨醬燒魚2吃

宜蘭二湖三面環山，一面鄰近平原，登高處可直接眺望宜蘭平原，步道高低起伏環繞著整個二湖觀光果園。記得當第一次莎朗為出口商品,親訪時,車子開近二湖橋就能嗅到鳳梨香、感受到田園美景。

二湖生產鳳梨體積雖小，但甜度特高、風味佳，盛產期為每年農曆6月中旬至9月下旬，盛產期間果園開放採果，園內有座指標建築即為鳳梨館，加上環湖道路上有座休憩小花園及慈元寺構成了整個二湖鳳梨觀光果園。 

還記得初嚐到二湖鳳梨豆腐乳,就深深被吸引,不單是綿密的口感,驚艷的是靠著鳳梨酵素,擺脫傳統豆腐乳鹹與黑的刻版印象.

就讓莎朗介紹以東引野生烏魚與虱目魚肚搭配鳳梨醬與鳳梨豆腐乳變化好吃的鮮魚料理

鳳梨豆腐乳清蒸龍膽石斑

材料: 野生烏魚魚排, 鳳梨豆腐乳, 米酒, 薑

作法:

1.龍膽石斑清洗乾淨,擦乾表面水分

2.將魚排放入淺盤上,放入豆腐乳(壓成泥狀),薑片,米酒

3.大火蒸20分,起鍋前灑上香菜

鳳梨醬燒虱目魚肚

材料:虱目魚肚,鳳梨醬,薑絲,米酒,味琳(或糖),水

作法:

1.虱目魚肚放入鍋中略煎

2.略煎過的虱目魚肚,放入鳳梨醬,薑絲,米酒,味琳(或糖),水蓋過魚身

3.以中小火燒至收汁盛盤

注意: 虱目魚在煎的時候,一定要將表面的水分擦乾,以免再煎的時候,濺起油.