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全麥葡萄麵包
2009/06/16 11:48:04瀏覽644|回應0|推薦3

-全麥葡萄麵包-

總是標榜親子做點心

為何都沒有發現夫妻做點心更是樂趣無窮----

故事就此展開

這個週日延續了上週莎朗成功的完成生平第一次烘烤紅豆麵包,

由於,

巧手的莎朗近日被痼疾所纏身,

對於需要手勁揉、摔的混麵功夫,

就有力不從心的窘境,凱文兼負起這次麵包好吃成敗之責了。

這也就是表現夫妻同心協力的時候。

準備材料:

高筋麵粉2杯、全麥麵粉1/4杯、冷水1杯、砂糖1/4杯、乾酵母粉5g

、無鹽奶油150g、葡萄乾1/2杯、蛋黃1個、手勁 (好吃與否都靠他了)

做法:

1.將高筋麵粉2杯、全麥麵粉1/4杯、砂糖1/4杯、乾酵母粉5g,

放入鋼盆內漸次加入冷水混合成麵團。

2.混合好的麵團,加入最重要的手勁,反覆不段的揉摔於桌面,

直到出筋為止,加入葡萄乾與奶油反覆揉均勻。

3.將麵團置放於鋼盆內醒約30分。

4.將醒好的麵團分成12等份,在醒約20分。

5.依照麵團順勢桿成長條狀,於1/3處用刀切成4條狀,再從尾端慢慢捲起。

6.將捲好的麵團,繼續放置於烤盤上醒約10分。

7.將每個麵包捲塗上一層奶油與蛋黃。

8.放置於預熱200C烤箱,烤約20分。

這是將滿室瀰漫著香氣的全麥葡萄捲

撥開後,麵包的那份綿密,

法國“PUAL”$600的麵包只有對- 凱文與莎朗的合作無間,

敬佩到鞠躬下臺!

( 休閒生活美食 )
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引用
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