根據法國食品安全局一項報告發現，有機食品含有較少的殺蟲劑和硝酸鹽（此化學物與糖尿病和老年癡呆症等健康問題有密切的關係），故對於人體相對佳。澳洲有機聯盟的主席，陳述了最新詳盡和嚴謹的有機食品營養評價與發現，有機食品具有較高水平的礦物質和抗氧化劑。根據同期的農學食品安全科學期刊評論(2009/09/03)，有機食品經過嚴格的科學標準把關，並確保可持續發展。 

法國食品安全署的研究點出有機產品的特性：

1．有機植物產品含有較多的乾物質（更多營養密度）

2．有較高水平的礦物質

3．含有較多的抗氧化劑，如酚和水楊酸（聲稱可防止癌症，心臟病和許多其他健康問題）

4．有機畜產品含有較多的不飽和脂肪酸（防止心髒病）

5．碳水化合物，蛋白質和維生素含量記錄充足

6．有機蔬菜中含有少於一般約50％的硝酸鹽（高硝酸鹽與糖尿病和老年癡呆症等健康問題相關）

☆資料來源：Organic Consumers Association