研究指出(註)，吃壽司沾的山葵泥，可以降低老年人大腦損傷，提升記憶力，而前提是要使用真正的山葵。  

   真正的山葵很難種，在台灣很少，二三十年前，去阿里山玩，還看到有人在賣山葵，現在還有沒有？不知道，聽說在現在很珍貴，在高級日本壽司店，從日本進口，由師傅現場磨給客人。

   我們吃到的「哇沙咪」，顏色很濃綠，而且很不自然，放很久都不會壞，應該不是真正的山葵。據農業部官網指出，市售的「山葵」大部分使用辣根，加上綠色色素、澱粉等製成。

   所以我們在台灣，幾乎吃不到真正山葵，但本篇文章還是有參考價值，有二，其一是得知我們吃到的「哇沙咪」不是真正山葵；其二是在文章最後一段介紹有極高參考價值，如下。

   「終結阿茲海默症」作者布萊迪森向【預防】雜誌解釋，以蔬菜為主的地中海飲食或麥德飲食(mind Diet)、充足運動、良好睡眠和壓力管理，都是對大腦有極大的助益。

   如果想把健腦食物加進來每日菜單，山葵(買不到)之外，還有堅果、豆類、綠色蔬菜、酪梨、番茄、藍莓(藍莓在台灣不好買，都是進口的，我最近一次買到較大顆，和新聞報導血汗的巴西莓很像，懷疑是巴西莓混充藍莓在賣，以後不買的，要改吃在地的桑葚或葡萄，草莓又怕殘有農藥)，以及70%以上黑巧克力。

翁志成2024-03-15

註：天下雜誌793期第112~113頁