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奇瓜異果- 朝鮮薊
2011/05/27 10:53:20瀏覽1497|回應1|推薦4

以前在台灣幾乎從沒在菜市場見過朝鮮薊﹐不過近年來各式各樣進口蔬菜在百貨公司裡的超市裡應該可以見到。為了讓大家對西方蔬果了解更廣做了這道意大利式填朝鮮薊與大家見面。過去上市菜場看到朝鮮薊時我都會直接跳過因為不懂烹調的方式。有一回婆婆做了味道美妙的填朝鮮薊請我試試﹐這一試就愛上了。很開心今天在意大利超市裡看到有季節性的新鮮朝鮮薊買了幾個回來與大家分享。

 

朝鮮薊也可清蒸或水煮到熟葉子一片一片摘下沾奶油檸檬汁吃。朝鮮薊的""在底座與梗的連接處。漬過的朝鮮薊心罐頭在這裡的超市都可買到不過味道與新鮮的差了十萬八千里。罐頭的朝鮮薊通常我都是買來搭配黑橄欖和烤蔬菜當前菜吃。吃完新鮮的朝鮮薊的時候口中會有一股如嚼過甘草片的那份甘甜是個很特別的味道。

 

朝鮮薊富含鐵質和纖維質


朝鮮薊

 

 

材料:

 

朝鮮薊中型4

填充料:
雞蛋
2

麵包粉1250ml

蒜瓣3﹐剁

Romano起司粉2大匙

沙拉米肉片6超薄切小丁﹐有什麼火腿就用什麼

火腿片3切小丁

1小匙

黑胡椒1/2小匙

巴西利1小束切碎

奧勒岡1小匙

百里香1小匙
雞蛋1個﹐打散
油2大匙

 

做法:

 

1 朝鮮薊用蔬果刷子清洗乾淨。把表面比較硬的葉子和梗切掉使朝鮮薊可以平衡坐著。薊尖切掉1.5公分。切面朝下放切菜板上以手掌朝下輕壓使葉子鬆開。

2 拿一個攪拌盆把所有填充材料加入拌勻。

3 拿一個朝鮮由外往把填充料填到葉子中間填充料厚度保持1/3公分填到中心為止。其他三個照同個方法做。

4 填好後打一個蛋小心地把蛋汁澆在填好的朝鮮薊上。

5 拿一個快鍋或大湯鍋大火熱2大匙油快速地把朝鮮薊正面朝鍋煎到金黃。

6 把煎好的朝鮮薊反過來平放之中留點空隙。水加到與煎面平齊。水裡加2小匙鹽。快鍋蓋子蓋上高壓煮20分鐘自然排氣完再開蓋。普通湯鍋小火煮45分至1小時。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=wendy805&aid=5258941

 回應文章

新鮮有機朝鮮薊
2013/10/05 14:40

您好:
"台灣天健生物科技"是目前台灣唯一成功種植朝鮮薊的公司
本公司於南投清境有機種植新鮮的朝鮮薊!
有需要可與我聯絡喔!鍾小姐0928-045907

聯絡信箱:sinye@ttjbiotech.com

(sinye@ttjbiotech.com)