@慧 The State I was in 漁樵子【外婆的澎湖灣】 馮小飆和把拔馬麻 舊金山金芭莉 玲個 珍妮曾在西雅圖 黃彥琳~~半夜訪客 大胃周 陳惠齡
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本小姐的功夫菜只會那兩三樣,因為做工繁複,一年只做一次:每年除夕上桌。今年除夕落在周三,好在烤麩及十香菜是冷盤,在周末先把冷盤做好放冰箱;把蛋餃包好,除夕當晚再燴煮即可。
蛋餃
材料:(以下份量為做80顆小蛋餃的量)
蛋12顆
豬肉絞肉2磅
黑木耳一小把
香菇(大的)5-6顆
蕃茄(大的)1顆
葱2根
少量雞湯
沙拉油
麻油、醬油、塩
作法:
烤麩
材料
香菇
黑木耳
筍
醬油、滷包、冰糖、沙拉油
十香菜
材料:
黃豆芽、香菇絲、木耳絲、豆干絲、葱絲、香菜、芹菜絲、紅蘿蔔絲、筍絲、還有一樣忘了
人家的十香菜都是十樣菜仔細分開炒十次;我是懶人,全部一起來,還是很好吃。
會做這麼繁複的年菜,還把你的絕招食譜跟大家分享。
Thanks for your generosity!
今年除夕我桌上也有十香菜~~
老爺不吃芹菜所以我改成九香菜
豆乾、豆芽菜、筍切絲、木耳絲、榨菜絲、紅蘿蔔絲、香菜、金針、香菇絲
我有依照婆婆的每樣分開細炒喔!!!
但我不知道差在哪裡耶!!??
今年過年不知是太忙還是太多年沒回家過年
竟然忘了蛋餃和豆腐圓這兩道年菜...
結果在除夕夜媽突然感傷的說--
這是第一次年夜飯沒這兩道家傳年菜
我才猛然想起來,對吼~~
結果,等到初一和外婆拜年時
又想到,怎麼今年也沒做紅豆年糕哩...
真是人老了...
酸菜跟金針菜我知道是十香菜的基本菜色,因為我已經湊足十樣,就懶得再放
烤麩是我媽以前常做的菜
我們這裡很難買到新鮮的烤麩材料
很久很久沒嚐過道地的烤麩了
很懷念
這道是我老公數年前除夕吃過一次我做的,今年又想起來,只得為他再做.其實我們家附近江浙菜館不少,他出去吃飯也不點這道,應是替他叔叔點的年菜.
十香菜也是我的最愛.
我邊炒菜邊說我最愛這道菜,可惜一年只能吃一次,我婆婆說:那妳可以常煮啊.
救命啊,準備動作(切菜洗菜)就要兩小時,下班回家那有那個力啊
安姜每日勤下廚顧小少,我只是個久久一次的”年廚”罷了