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| 2009/03/02 12:01:50瀏覽4107｜回應2｜推薦20 | |
可是看老爸弄燒酒雞....我們就會躲遠遠...因為老爸是拿整隻雞剁成小小塊去熬煮... 這對我來說實在是"厚工"..而且我的菜刀是號稱芝城最鈍的菜刀... -__- 這個簡易麻油燒酒雞就比較合我的需求啦..就是又快又簡單又懶惰又好吃又容易回鍋... 材料: 燒酒(米酒) 雞 -- 黃臉婆用的是雞胸肉切片 薑 -- 薑就家裡有的..沒用到老薑 麻油 (枸杞 -- 可有可無) (豬血糕 -- 可有可無,最好還是有... >_<) 做法: 切雞肉,同時燒開水,開水內放兩片薑給雞肉過水用(去血,去雜質,去腥味).. 過水後用水沖過,順便清洗沾在肉上的雜質(就是血塊), 水瀝乾備用 熱鍋, 鍋子熱了以後下麻油, 然後下薑去爆香 (如果怕太燥熱, 不要等鍋熱就下麻油, 用冷油爆薑..讓鍋薑油一起漸漸加溫) 然後下雞肉..翻炒數回合後加入米酒跟水.. (酒跟水的量是個人喜歡..黃臉婆不適酒量,通常都是米酒蓋料6分滿, 加水蓋滿料...ok吃酒的,可以全放酒) 中大火煮開之後,加入枸杞..豬血糕...然後蓋鍋慢火慢熬.. 熬到肉熟透了..熬嫩了就okay了 豬血糕用麻油雞湯去熬煮是黃臉'公'超愛吃的..但是曾幾何時...美國已經不賣冷凍豬血糕了.... 還好黃臉婆不會自製豬血糕..要不黃臉公可能會強迫黃臉婆在家裡養家畜... @@ 麻油雞呢...黃臉婆喜歡 扮飯 + 荷包蛋 (荷包蛋沾麻油雞湯是超美味的喔~) |
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