自家油飯-謝謝電小二於2/20刊登此文 - 黃臉婆之家

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自家油飯-謝謝電小二於2/20刊登此文

2009/02/20 04:27:39瀏覽3225｜回應3｜推薦14

油飯，最香的就是加牛油／白油。
但是是自家自己做的，就用香油／麻油囉。。

材料:
糯米洗過泡水至少４小時
豬肉絲川燙過(有點肥確實比較好吃，不過黃臉婆這次還是只用瘦肉)
香菇絲 (泡香菇的水過濾後留下備用)
蝦米少許
紅蔥頭少許
花生洗過泡水
(乾鱿魚) <--　括弧表示這是可加的材料，但是我沒有放這個材料
香菜少許
麻油，醬油，香菇水，薑末少許，五香粉，胡椒粉

好啦，該整理的整理好，該川燙的燙過洗乾淨
油鍋熱油炒紅蔥頭，炒香了以後，陸續加入香菇絲，豬肉絲，蝦米炒香。。加入薑末鹽，醬油，五香粉，胡椒粉調味。味道調重點，因為在下來要放米。。米一加下去，味道就都淡掉了。。(有些人把材料起鍋，之後再跟米去和。。對我來說太麻煩啦。。)開始放糯米。。一邊放得一邊繼續炒拌。。米都放了進去就開始努力的炒拌。
期間覺得水分太乾的時候，加點香菇水，或是少許的醬油(這就看狀況啦，如果炒的時候整鍋白米，那就可以加點醬油)。。拌到米有點透透的顏色。。表示米粒外面開始熟。。然後就放花生，把花生跟米啦，材料啦通通拌均勻(不然吃的時候會滿口花生，口感不會太好的)。。不用炒到米心熟透，真的炒到熟透，手臂可能要痛的幾天喔。炒到半生熟就ｏｋａｙ啦。
把半生熟的油飯放到大同電鍋去蒸。如果有蒸籠就更美滿了。。用蒸籠，記得要蓋上浸濕紗布，兩種蒸法味道真的會有差喔。

蒸熟起鍋之後，淋一點香油，丟兩朵香菜。。。Walah~

＊＊所有材料都沒有註明份量。。因為黃臉婆覺得，油飯就好像吃飯，材料就跟配菜一樣。。就有多少糯米泡多少糯米(因為糯米不常用，所以都是買多少就全把他做掉)。材料呢就反正都是切絲。。就喜歡吃多點料少點米，就多放點。。剩下的材料還可以冰凍起來做其他的配菜。。
＊＊如果做太多呢 ??　我呢是用保鮮盒或是夾鏈袋分好份量裝起來冷凍。如果黃臉婆有時候累了不想煮晚餐，就。。拿出來微波解凍，然後放到電鍋蒸過一次。。粉方便囉~~
＊＊照片沒有香菜????　因為黃臉婆家人都不喜歡香菜的味道。。所以沒有存貨嚕。。
＊＊鹹蛋黃???　本來是來包粽子的。。包了一整年都沒包。。就拿來放在油飯上了，發現其實有鹹蛋黃，好像也沒有變得比較好吃 -__-

--結論就是，油飯呢，真的要一點肥肉，但是沒有肥肉也不會減去美味。鹹蛋黃畢竟跟粽子比較搭，配油飯還是免了。解凍回蒸的油飯，會比較粘一點。。喜歡顆粒感重的朋友，可能就不會喜歡。。不過黃臉婆家人是比較粘膩點的油飯。還有，油飯比較不好消化，千萬別一次吃太多呢。--

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