材料：

1. 嫩豆腐  切絲
2. 紅蘿蔔  切絲
3. 木耳     切絲
4. 金針菇  切段
5. 豬肉     切絲
6. 筍        切絲-要先川燙過備用
7. 蔥        切蔥花
8. 香菜     切段
9. 高湯     適量
10. 太白粉水  1:1
11. 雞蛋     一個打散
12. 白醋白胡椒粉  1.5:1
13. 香油/麻油     適量

做法:

1. 高湯煮開後 先下紅蘿蔔 木耳 筍絲 肉絲
2. 加入少許醬油調色 鹽 糖 等待開鍋
3. 開鍋後轉小火 加入太白粉水勾芡成濃稠狀
4. 徐徐加入蛋液在滾煮起泡處
5. 再加入嫩豆腐 (嫩豆腐不宜太早放)※
6. 最後才放入金針菇
7. 湯碗中加入適量白醋 白胡椒粉 混合均勻
8. 將煮好的湯油鍋中盛出放在碗中
9. 加入香菜 香油 蔥花

注意:

不要在煮湯的時候將白醋和白胡椒一起煮

白醋與白胡椒要在湯碗中先混合後才可加入湯

※如果是板豆腐 就要比蛋液先下鍋煮

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