薑汁撞奶

材料:

牛奶  1杯 (240ml)

薑汁  1.5大匙

糖     適量

做法:

生薑去皮 磨成泥 榨汁

牛奶加糖加溫 溫度要在沸騰之前 70-85℃

取一個小碗或馬克杯  加入薑汁1.5大匙

將牛奶沖入薑汁 就會凝結成凍

※要注意牛奶溫度的掌握

薑汁口感微辣 若是怕辣的人比較適合吃雙皮奶

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雙皮奶

材料:

蛋白

牛奶

糖

做法:

每110ml牛奶  配1個蛋白

將蛋白打勻

牛奶加入適量糖  加熱至50℃

混合蛋白 牛奶 徐徐攪拌

過篩後放入小碗 加蓋以防止水蒸氣流入碗中

上鍋蒸 水開後大火蒸15分鐘 熄火後燜5分鐘