• 北京麵館中不可或缺的招牌：這種蔥油餅吃起來香中帶脆，有層層的口感，製作時以低筋麵粉加水揉成麵團後，將蔥和辛香料包入麵團→擀平後於上平均抹上油或放油酥→麵皮對折再桿→重複桿製幾次，以製造一層層的感覺→最後桿成圓餅形狀→鐵板上抹上少許油，將餅放上後用炕熟→切片(完成！)。以上也有人將蔥和油包入麵團後揉成棍狀→捲成蝸牛殼狀→側邊壓平再桿成餅狀→鐵板上抹上少許油，將餅放上後用炕熟(完成！)，第二種作成的口感比較像千層餅一般一絲一絲的，有興趣的讀者可以點選連結看看圖片。
• 美食專家的營養早餐：柔軟相滑的的蔥油餅+蛋，是許多學生的最愛，有人天天吃也百吃不膩，直接將蔥放入中筋麵粉製作的麵糊中攪拌均勻→選取適量煎成餅狀→打蛋在餅上再煎(完成！)
• 宜蘭蔥油餅：為什麼要叫宜蘭蔥油餅呢？因為宜蘭的三星蔥實在太有名，做出來的餅也有特色，吃的人都說讚，就這樣一傳十，十傳百的打響名號，在此不介紹一般的做法，而是介紹厚3公分左右的蔥油餅，這種蔥油餅是以燙麵團製作，麵團均勻桿成薄薄的→將蔥、辛香料與油放在麵皮上捆成條狀→捲成蝸牛殼狀，鐵板上抹上少許油，將餅放上後用慢火炕熟，約時15分鐘，(完成！)。台東女孩發現這種蔥油餅是在夜市，有人以"宜蘭蔥油餅"的名聲在販賣，所以在此台東女孩直接就以宜蘭蔥油餅稱呼，至於是"蘇杭"先發明的還是"宜蘭"...這我就不管啦！想要吵這個的人去別處吵啦。

備註說明：蔥油餅的美味並不容易維持，除了基本的麵團、油的比例等問題，其他如醬油直接進貨太鹹，或辣醬直接批貨太辣太乾，九層塔選到粗枝或味道濃厚嗆鼻的紫色九層塔等等...或者有店家的油是使用動物性油脂混合，不但太過油膩，還有可能因放置過久產生化學反應，甚者引起頭痛昏眩等症狀，種種突發狀況都有可能造成蔥油餅的美味消失，更進一步還會殘害健康，台東女孩在此也順道提醒大家，千萬注重自己健康！

~本篇文章感謝哥哥，謝謝你遞給我的美味^^。~

《照片說明》黃記蔥油餅的老闆正在煎蔥油餅，蔥油餅25元/個，加蛋30元/個。台東女孩在拍攝時有人提醒我不可以將老闆的照片公開徵婚~~以免引發太多人潮。於是就"公開"而不徵婚，好康不報可是有圍良心的。黃記蔥油餅店址：950台東市南海路86號(皇天府旁)，電話(089)331726。