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| 2018/05/28 00:47:42瀏覽1010｜回應0｜推薦5 | |
| 央視自曝鱒魚充鮭魚 大陸網友嘩然 【讀後感】 2018-05-27 10:59中央社 台北27日電 在生物分類的「域界門綱目科屬種」裡，鮭魚和鱒魚都是屬於「鮭科」的不同屬、種，算是堂表兄弟． 據說在古代因地形變化，山中河流被土崩截斷成湖，鮭魚被困無法出海，漸演變成鱒魚．所以有時說鱒魚是湖裡的鮭魚，也不無道理． 一般的英文商用名稱，鮭魚叫Salmon，鱒魚叫Trout． 美國市場上常見的鮭魚，一磅約在$6-$10之間，視品種而別，其中紅鮭(Sockeye Salmon)最貴． 鱒魚常見的是虹鱒(Rainbow Trout)，小快餐店賣炸鱒魚，三片$10（一片就是一條魚的一邊）． 鱒魚和鮭魚容易區別，很難冒充． 一般海魚依其生活在海面，海水中間，或海底而分類．其中生活在海底的魚，因水溫較低，水壓較高，所以體內富含魚油，屬於「油魚」類(Oil Fish)． 鮭魚，鯖魚都是油魚類．油魚因富含魚油（一般稱魚肝油），對健康有益，為人們所喜愛． 油魚一煎烤就出很多油，很容易區別．除鮭魚外，美國常見的油魚有體型中等的挪威鯖魚．台灣的秋刀魚也是鯖魚的一種．鯖魚腥味重，一般人不太喜歡，但腥味之後那股香味，也讓愛好者難捨． 由於生活在海底，很容易被重金屬（汞）所污染，所以買油魚不要買體型太大的魚（含汞量高）．大魚很難整條賣，通常會橫切成魚排出售．因此避免買油魚魚排． 因為汞汙染，美國不建議孕婦和小孩吃油魚． 特別要小心避免一種叫「異鱗蛇鯖」的油魚，俗稱蠟魚，英文叫Escolar，這種魚體內含的是「蠟」，不是油，人體無法消化，吃後會拉肚子，許多國家不准賣． Escolar常被冒充做白鮪魚生魚片(White Tuna)．其實所謂白鮪是淡粉紅色的鮪魚，而蠟魚肉是慘白色，有時還會冒充做鱈魚． |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
