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| 2018/05/30 02:39:17瀏覽239｜回應0｜推薦1 | |
| 煎魚常有破皮散肉的問題，簡單的訣竅就可以解決：魚抹乾．少油，小火煎． 大油大火的油爆容易使魚破皮散肉．小火慢煎七八分鐘到魚半熟，皮定型，再輕輕晃動鍋子讓魚鍋分離，小心朝外翻面，再煎熟． 小火慢煎會讓熱量慢慢滲進魚肉，熟度均勻，不致於外焦內生．這對冷凍過的魚尤其適用． 等到魚煎熟後，喜歡焦皮的，可以大火兩面快煎一分鐘． 喜歡吃魚原味的，煎時不醃也不加任何配料，魚煎熟後再沾調味醬吃．前提是魚必須新鮮，老廣尤其喜歡這種吃法． |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
