日本麥當勞使用美國在日本投資的喜福公司供應的臭雞肉，引起渲然大波。網路上很多人討論喜福算是美國公司還是中國公司，其實討論的就是到底美國人黑心還是中國人黑心--隱含著中國人果然黑心的論調。我認為這樣看太過膚淺。以台灣內部的視角而言，商人將本求利，在台灣人民習慣貪便宜之下，想不吃到黑心食品也很難。為甚麼歐洲的物價那麼高？就是讓商人少花心思在黑心上面，給民眾較安全健康的食品。但光就一個事件也難窺商人的黑心全貌，所以試著分析食品商人的黑心手法，讓大家在食的安全上有點想法。

我把黑心食品分成三個等級，第一級是像中國大陸那種最原始的黑心手法，就是把過期或是已經腐敗的食品重新加工，改一下日期、處裡一下腐敗的部份，又重新拿出來賣，這是最原始型態的黑心，也是所有發展中國家的商人慣用的手法，台灣也常見。

第二級的黑心手法就有科技含量，是放化學添加物來保鮮、增味、增色，其中化學添加物的含量，取決於商人對政府的影響力，而非劑量要定多少是安全的，真正來說，這種添加物是沒有安全計量可言，應該是不可加進食品裡面的，會發明這種添加物的是現在所謂的開發國家，美、日、歐等國家。

第三級的黑心手法是披著高科技的外衣，將最原始的動植物進行品種 "改良" ，尤其是基因改造，這類基因改造的食物會降低人類的免疫力是已獲得證實的，但是這產業已經太大，足以影響科技大國國內的政治版圖，所以在政商強力介入下，全世界弱小國家都成為傾銷的地方，而領先的國家是美國。

因為台灣人崇尚美國、日本，以為美國是好人，美國和日本賣給台灣的都是好東西，有這種想法的人都太天真了！我早說過，商人的缺德是不分國界的，只是商人賣的黑心商品粗精有別，科技水準低的，就用第一、二級的黑心手法；科技水準高的，就用第二、三級的手法，但其黑心無良是一致的。有人認為基因改造食品是屬於另一個層次的問題，就技術層面來說是如此沒錯，但就我們消費者健康的立場，是同一件事，甚至是更惡劣的事。

吃了腐敗的食物，頂多就是食物中毒拉拉肚子，但吃了食品添加物會致癌的，吃了基因改造食品是會降低免疫力。

看事情不是這麼簡單說那個地方是黑心國度就算負責任了，是要深刻地思考並瞭解全盤。有些人認為照我這種說法 "賣場食品都要下架了..." 如果為了自己的健康，消費者不買各種黑心食品，下架又何妨？那是商人的事，他會去生產製造消費者願意買的食品，不需要你替他擔這個心。