外國人有句旅行諺語：「Eating local does!」懂得享受旅行的人，不但會讓自己的味蕾跟隨著當地的滋味跑，還會把新奇、幸福的味道帶到回家來。無論它的滋味是酸、甜、苦、辣，在記憶裡，它將永遠是最有趣，也是最美好的回憶！

到泰國旅遊的這些年，覺得最糟糕的一件事，便是無法控制的迷戀上泰國菜的酸辣滋味！偏偏在台灣又常找不到地道又價位合理的泰國料理，因此，我決定乾脆利用在泰國旅行的時候，找間料理教室，自己來學一手。

後來在許多不同的料理課堂上發現，原來有許多外國遊客跟我一樣，不但上了泰國料理的癮，也深怕回國後便可能與此美味說再見，所以紛紛希望學得一藝在身，回到自己國家後，沒事可以作作美食，慰勞自己外，還可以跟親朋好友區炫耀一番。因此，在到泰國旅遊邊學料理、邊遊玩，不但是個人樂趣，也成了現今最時尚、流行的旅遊新主張！

這次到蘇梅島旅遊，發現有許多的飯店也開始設有「料理教室」服務課程，不過這些均偏向於花拳繡腿的小技法。還好，蘇梅島也有家專業的料理學校「SITCA(Samui Institute of Thai Culinary Arts)」料理學校，而且就位在查汶海灘，可以讓你跟我一樣在短時間內習得一手的料理好功夫 。

這家料理學校的一樓為設施完善的料理教室及相關食材、產品展示販售區，二樓為附屬餐廳。這裡的課程分單一課程及多日式進階課程，無論那一種課程，基本上在為時3小時的學習中，可習得3道菜式。

課程有中午班（11:00）及下午班（16:00）兩種選擇，每一道菜式均由講師在教室內以英文按部就班的傳授，隨後學員再實際演練（有助教從旁指導）。每完成一道菜，均會貼上學員的編號，最後再至附屬餐廳內享用自己的實習成果。結業後還有一份修業證書，非常有趣且專業性十足。

這裡的課程及料理菜式每日、每時段均不同，你可先上他們的網站查詢喜歡的課程，再預約課程。此外，這裡也有蔬果雕刻及專業料理的課程，雖然教室是採小班制，但是只有一個學員，他們也照樣開課。