我家的食品把關者

最近的美牛及台灣豬加上台灣雞再加上魚塭被放毒等等負面新聞，相信已經有不少人大嘆『在台灣，我們還能吃什麼？』吃素嗎？要知道青菜的農藥殘餘也是很重的。我雖不在台灣，但對於食物添加劑 (在此汎指所有的抗生素，生長激素，瘦肉精及農藥及防腐劑) 的濫用的無奈卻是感同身受。因為家裡的女兒這大半年來屢屢發生原因不明的腹部絞痛 (腸痙攣)，詢醫時卻總找不到病因。我一直認為這是因為農藥或防腐劑殘留體內造成的結腸不正常蠕動以致發生腹痛。但這種說法不被醫生認可，還屢次暗指這是心病。此是題外話。

在娘家，我媽是家裡食品的把關者。從我有記憶開始，家裡要吃的肉類都是由她嚴格挑選的。我媽的食物品管挺嚴格的。在成長時期，因為爸爸的先人是務農的，所以我家不吃牛肉。我和我媽都屬羊，所以我家也見不到羊肉上桌。這一來，只有豬和雞可吃。我家吃的豬肉都是我爸一大早騎車數公里到一個小村的肉販那裡『割』的。因為只有那家的豬肉得到我媽的正字標記，是屬於真正她能入口的『台灣黑豬肉』。我媽總說毛豬的肉有一股腥味，她吃不下去。我長大後到外地唸書工作，自是吃了不少的非『台灣黑豬肉』，我根本分不出毛豬和『台灣黑豬肉』的味道差別，但是我媽就是有這個本事。

至於雞，那就更講究了。因為媽媽不吃一般的飼料肉雞，所以我們家一直都是自己養雞的。數量不多，剛好夠吃即是。有幾年家裡還養閹雞，媽媽總是很得意她的閹雞又大又好。我本來是沒啥意見的，後來才知道閹雞時是很殘忍的，讓人替閹雞難過，因人道因素，在歐洲早已禁止閹雞，不知台灣如今是如何。

這些年，家裡已經無法再養雞了。所以要吃雞就得去買。媽媽總是在過節前的半年前就先和山上養放山雞的雞農訂好雞了。這種放山雞聽說是長在山上自己長大的，要抓時很是費雞農力氣去抓。有時雞農雖有滿山的成雞，無奈雞跑得太快，他追不到的時候，只好跳票，沒辦法百分之百『履約』。有時過節前在家裡會聽到媽媽說拜拜用的雞少了幾隻幾隻，讓她在過年節時有點狼狽。

至於鵝和鴨，媽媽也會儘量和認識的人購買，有時早在鵝和鴨還在小貝比階段就已經被訂走了。鄰居們也會『吃好道相報』，並聯合幾個太太一起訂雞鴨鵝。並會彼此比較拿到的雞鴨的好壞輕重。這些鄉下歐巴桑其實是台灣第一代的團購始祖。爸爸有時還要為了這些鄰居代訂的豬肉要多跑幾趟肉舖哩！不過她們買的絕不只是肉品而已。

我媽來過瑞典看我兩次。每次總是留個幾天而已。她來的時候，我煮菜總是特別緊張，因為我媽的吃東西規矩特多，這不吃，那不吃的。有一天我拿了解了凍的雞胸肉準備做飯，媽媽來到廚房看到雞肉就拿起來聞了老半天。然後放下來說這雞肉沒有腥味還可以。不過那天她到底還是沒吃多少雞肉。媽媽受到打賀爾蒙的台灣雞肉的負面消息影響，總是不敢輕易地吃『來路不明』的雞肉！還好瑞典的豬肉雖非黑豬，好像也無太大的腥味(我是真的聞不出來)，媽媽總算還『餓不到』。

至於海鮮，那就是另一種情況啦。媽媽特別愛吃海鮮，管它是有多少重金屬，只要新鮮她就吃得很樂啦。十幾年前有一次和媽媽兩人到巴厘島自助遊，一連兩三天我們都是到同一家海鮮餐廳吃晚飯，每次都點了一公斤的大蝦子煮了還是蒸來吃。媽媽吃得特別高興，因為我告訴她這兒的海鮮特別便宜，她也就開懷地吃起來。帶我們到店裡的司機導遊對我們一次吃下了這樣多的膽固醇有點擔憂，我卻不在意。媽媽這一輩子為家人煮飯，總是把好料留給孩子，她雖愛吃蝦子，能讓她吃得痛快的時候有幾回呢？