一碗干貝煲的白粥，無論配個油條或配張餅，都是很好的一餐。

                            旅途中的最愛  

        芭比喜歡旅行，可以為了去旅行，每天都努力省錢。去過的地方也不算   少，回想起來，旅途中最渴望的，竟然是一碗白粥配油條。格友會覺得奇怪：白粥油條一點也不稀奇，為什麼值得一提呢？芭比的旅行都是自助式的，可以在一個地方待很久，但必須有一雙善走的腿，和不容易累的身體。出門旅行，難免有時差，和胃口不佳的問題，這時候，清清的白粥便是安撫腸胃最好的東西。

格友又問：喂，什麼地方有白粥油條吃呢？什麼價格呢？去英國旅遊，在倫敦市區逛累了，又有點時差，最好的選擇當然是清淡的白粥，倫敦有很多廣東館子，廣東菜做得一流，用餐環境又好，一大碗白粥配油條、加兩個小菜，一點也不便宜，將近兩千台幣。

去雪梨，時差問題沒有了，但日走夜走，累得雙腿都不聽使喚，唐人街的廣東館子，一樣有這樣東西供應，甚至還有火候十足、可以退火消暑的煲湯其他像舊金山的唐人街，只要是廣東人聚集的地方，同樣可以嚐到煲得綿細如水的白粥。

  芭比經常去香港，只要待上四、五天，總會有三次以上選擇白粥油條打發一餐，因為香港美食多，往往吃得油膩，藉此機會清清腸胃。芭比喜歡的，其實就是明火白粥，必須用泰國香米，和一隻很深很深、適合煲湯煲粥的不鏽鋼鍋來煲。

記得好多好多年前，台灣一度流行廣東粥，賣粥的店家往往用一口深可及腰的不鏽鋼鍋煲粥，芭比很好奇用這麼深的鍋子煲粥，是因為店家生意好，用的粥底多，原來不是！因為好粥講究明火煲，亦即全程用中大火煮，不加蓋，這樣才能煲碎每一粒米，也不會有米粒黏鍋底的問題。用明火煲，粥很容易冒出來，萬一被粥濺到，可就不得了了，於是要用最深的鍋子，粥水不超過一半，便怎麼都不會往外濺了。

白粥也是各種廣東粥的粥底，但芭比偏愛干貝煲的白粥，出外吃配個油條，在家就配個餅和幾樣小菜，無論冬夏，都是很好的一餐。

干貝白粥的製作要訣是：干貝洗淨後，加少許水和少許紹興酒，在電鍋中蒸透(外鍋一杯水即可)，便可加入洗好的香米中，和大量的水一起煲煮。水要加多少呢，如果平時加5杯水，那就至少加15杯，因為大火煲煮，水分很容易蒸發掉，煮到什麼程度呢？一直要煮到粥夠濃稠，中間添水亦無妨。

芭比喜歡清清的干貝白粥，偶爾也煮糙米豬骨粥，或者用半隻雞(一隻雞腿亦可)去煮干貝白粥，煮好時拿出雞肉撕成細絲，再回鍋，便是一鍋美味的干貝雞粥，甚至柴魚花生粥、腐竹白果粥也是芭比中意的。不喜歡拿內臟、魚片肉片或牛豬肉丸滾白粥，尤其是外頭賣的，芭比懷疑它們的生鮮食材保鮮不夠，一碗靚白粥加上這些重口味的配料，芭比覺得是畫蛇添足呢！