2018年4月9日 張維庭

隨著年紀增長，已經變得比較懂得注意養生，還是發現健檢數字越來越不樂觀，也常常感到這裡怪那裡痛，總擔心著自己是不是有什麼重病，越來越感受到健康的重要性？素有長壽大國之稱的日本，調查了1000名健康長壽的年長者，以飲食來觀察健康的秘訣，結果發現了膳食纖維與健康有著極大的關聯！

以往提到膳食纖維，都會想到是改善便秘的良方，而如今有越來越多研究顯示它對於健康有許多好處，而在這次的長壽調查裡，也發現膳食纖維與預防老化有著深刻的關聯！研究發現，健康的人都攝取相當多的膳食纖維，對於血管、腸子與大腦都有諸多好處！

然而現代人飲食精緻化，根據台灣癌症基金會統計，有90%的國人膳食纖維攝取不足，與衛生福利部建議的一日攝取量25公克~35公克相比，男性每日平均僅攝取13.7公克、女性僅14公克，攝取量嚴重不足。 而想補充膳食纖維時，可以吃甚麼好呢？日本健康節目製作了膳食纖維防老化的專題！

1.預防腦老化：高麗菜

至今為止的研究，大多認為大腦會控制各個器官運作，其中也包含了腸胃，然而近期的研究發現，反而有可能是腸子控制著大腦，也就是說，大腦與腸胃之間有著緊密的關聯。如果維持良好的腸道健康，能期待預防認知機能降低的效果。

而想預防認知機能低下，可以吃高麗菜。高麗菜含有大量的膳食纖維，而且煮熟後體積雖然變小，卻不影響膳食纖維的效果，比起其他膳食纖維含量高的食材， 能夠更輕鬆地吃進許多的菜！

2.預防腸老化：牛蒡

常常聽說膳食纖維能夠排除體內宿便，避免毒素囤積，而且還能成為腸道好菌的餌食，幫助重整腸道環境。近年來還有研究指出，如果膳食纖維攝取不足，會讓腸道細菌在腸壁上開出孔洞，讓人變得容易生病！

由於人體的免疫細胞有六到七成是由腸道控制，養好腸胃可說是提升全身免疫、長壽的關鍵。而透過牛蒡來攝取膳食纖維，是非常有效率的選擇。牛蒡的水溶性和不融性膳食纖維比例均衡，對於維持良好的腸道健康很有幫助。

3.預防血管老化：茼蒿

茼蒿的膳食纖維豐富，還含有鉀，能排出體內多餘鹽分，能期待改善高血壓的效果。可在吃壽喜燒或是火鍋時，和牛肉配著一起吃。牛肉是高蛋白食材，能成為血管的材料，讓血管更健康。