◎一清、二冷、三香、四柔、五甘、六淨、七不噎、八蠲〈ㄐㄩㄢ〉痾〈ㄜ〉。

◎宋徽宗趙佶著《大觀茶論》〈水〉篇卻認為：「水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然，實為難得。古人品水，雖日中泠、惠山為上，然人相去之遠近，似不常得，但當取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥、泥濘之汗，雖輕甘無取。」宋徽宗主張水以清輕甘活好，以山水、井水為用，反對用江河水。

◎熊明遇《羅岕茶記》：烹茶水之功居六，無泉則用天水，秋雨為上，梅雨次之。秋雨冽而白，梅雨醇而白。雪水五谷之精也，色不能白。養水須置石子於甕，不惟益水而白石清泉會心亦不在遠。

◎田藝蘅《煮茶小品》：山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽，皆佳品也。不厚則薄，不奇則蠢，不清則濁，不幽則喧，必無用矣。

來源：摘錄至《台灣茶百科全書》